👩🍳Krok po kroku kroki przygotowawcze
1. Przygotuj bazę żelową
Do małego rondelka wlej zimną wodę, a następnie równomiernie rozsyp na wierzchu żelatynę. Odstaw na 5 minut: żelatyna napęcznieje i wchłonie wodę. To etap „kwitnienia” .
2. Rozpuść żelatynę
Podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (stanie się klarowna). Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 2 minuty.
3. Wymieszać z mlekiem
Do dużej miski (najlepiej metalowej lub szklanej) wlej mleko. Dodaj wanilię i cukier puder, a następnie delikatnie wlej rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj trzepaczką do połączenia.
4. Chłodno
Wstaw miskę z żelatyną do lodówki na 1 godzinę . Tyle czasu potrzeba, aby żelatyna zaczęła tężeć, ale nie stała się zbyt twarda. Mieszanina powinna lekko zgęstnieć, być chłodna w dotyku, ale nadal płynna.
5. Ubij „chantilly”
Używając miksera elektrycznego (lub miksera stojącego), ubij miksturę jak zwykłą śmietanę. Już po kilku minutach zobaczysz, jak dzieje się magia: mikstura zwiększy objętość, zmieni kolor na jaśniejszy, spieni się i będzie trzymać kształt jak prawdziwa bita śmietana.
📸Efekt: oszałamiający
Wizualnie konsystencja jest niemal identyczna z prawdziwą bitą śmietaną: musowa, lekka, lśniąca. W ustach jest nieco bardziej zwarta , ale bardzo zbliżona do dobrze ubitej, domowej bitej śmietany. Delikatnie rozpływa się na owocach, dobrze trzyma się na cieście, a co najważniejsze: pozostaje stabilna w lodówce przez kilka godzin, nie osypując się .
⚠️Uwaga: nie będzie miała tak „tłustego” smaku jak klasyczna bita śmietana. Ale z ekstraktem waniliowym i cukrem pudrem efekt jest naprawdę pyszny i dla wielu lepszy niż przemysłowa bita śmietana .
🧊Ochrona
Czas przechowywania : do 24-36 godzin w lodówce
Stabilność : zachowuje swój kształt lepiej niż klasyczna bita śmietana bez utrwalacza
Nie zamrażać : jak w przypadku każdego preparatu żelatynowego, zamrażanie niszczy jego konsystencję
