Ryby mogą stanowić doskonały element zdrowej diety, dostarczając ważnych składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób takich jak rak, choroba Alzheimera, choroby układu krążenia i demencja, zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD) oraz reumatoidalne zapalenie stawów i inne. Są jednak pewne ryby, których nigdy nie należy jeść. Niestety, z powodu działalności przemysłowej człowieka, takiej jak wytwarzanie energii elektrycznej z węgla, wytapianie i spalanie odpadów, duże ilości rtęci trafiają do naszych wód, a następnie do ryb, które w nich pływają. Gdy rtęć ta dostaje się do morskiego łańcucha pokarmowego, ulega „bioakumulacji”.
Oznacza to, że gdy mniejsze ryby są zjadane przez stopniowo większe ryby, stężenie rtęci na każdym poziomie wzrasta. Spożywanie zbyt dużej ilości rtęci może być szkodliwe dla zdrowia i prowadzić do zatrucia rtęcią. Z tego powodu Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska (EPA) wydały wytyczne dotyczące bezpiecznej dla ludzi dawki rtęci, a organizacja non-profit Environmental Defense Fund (EDF) przedstawia sugestie dotyczące ryb, których nie należy spożywać.
1. Tilapia
Czy wiesz, że pod pewnymi względami jedzenie tilapii jest gorsze niż jedzenie boczku? W rzeczywistości, przejście na jedzenie większej ilości ryb hodowlanych, takich jak tilapia, prowadzi do diet silnie zapalnych, jak wynika z badania z 2008 roku opublikowanego w „Journal of the American Dietetic Association”.
Naukowcy z Wydziału Medycznego Uniwersytetu Wake Forest twierdzą, że tilapia jest jedną z najchętniej spożywanych ryb w Ameryce. Problem w tym, że zawiera bardzo mało korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 i, co być może gorsze, bardzo dużo prozapalnych kwasów tłuszczowych omega-6.
Utrzymywanie się wysokiego poziomu stanu zapalnego w organizmie może zaostrzyć objawy chorób autoimmunologicznych i może być związane z przewlekłymi schorzeniami, takimi jak choroby serca, nowotwory i cukrzyca.
Jeśli musisz jeść tę rybę, unikaj tilapii z Chin, gdzie praktyki hodowlane są szczególnie niepokojące. Lepszymi źródłami są Stany Zjednoczone, Kanada, Holandia, Ekwador i Peru.
Oczywiście, dziko łowiona tilapia jest lepsza od ryby hodowlanej, ale bardzo trudno ją znaleźć.
więcej na następnej stronie
