Ubić jajka z solą, pieprzem i mlekiem. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając, aby uniknąć grudek. Wymieszać z pietruszką, koperkiem i oliwą. Odstawić.
Starte ziemniaki zalewamy wodą i odstawiamy na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty. Następnie dodaj paprykę i marchewkę, smaż przez 5–7 minut, aż zmiękną.
Dobrze odcedź ziemniaki i odciśnij je ręcznikiem. Dodaj je do warzyw i dopraw solą i pieprzem.
Połącz mieszankę warzyw i ziemniaków z ubitymi jajkami i mąką. Dobrze wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub masłem i równomiernie rozprowadź masę.
Ułóż plasterki pomidorów na wierzchu. Piecz przez 20 minut, aż spód będzie gotowy i lekko złoty.
W międzyczasie rozpuść masło na patelni, dodaj pieczarki i smaż przez 4–5 minut, aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
Wyjmij blachę z piekarnika, dodaj pieczarki, posyp serem i piecz przez kolejne 10 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.
Wymieszaj jogurt grecki z pietruszką i szczyptą soli.
Pozostaw potrawę do ostygnięcia na 5 minut, pokrój ją w kostkę i podawaj na ciepło z sosem jogurtowym.
