Po co zastępować mleko śmietanką?
Więcej treści, więcej delikatności – Tłuszcz zawarty w śmietance otula każdy kawałek ziemniaka, zapewniając gładką i jedwabistą emulsję.
Stabilna temperatura – Podgrzewanie śmietanki przed wlaniem do garnka nie obniża temperatury ziemniaków, dzięki czemu puree pozostaje miękkie i aksamitne.
Bardziej intensywny smak – masło gra główną rolę, ale śmietanka dodaje odrobinę słodyczy, która równoważy i wzmacnia smaki.
Lista składników (dane na 1 kg ziemniaków; w razie potrzeby można je dostosować)
1 kg mączystych ziemniaków (Asterix jest doskonały)
175 g zimnego masła, pokrojonego
w kostkę Świeże lub śmietankowe z kartonu (podgrzane; dodawać stopniowo, aż do ugotowania; można użyć śmietanki bez laktozy)
Drobnoziarnista sól do smaku
Opcjonalnie: szczypta
świeżo zmielonego białego pieprzu Na koniec: posiekany szczypiorek lub pietruszka
Dynamiczne instrukcje krok po kroku
Obierz, pokrój i ugotuj
Umyj, obierz i pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki.
Zalej zimną, osoloną wodą (średnio 1 płaska łyżka soli na litr).
Gotuj na dużym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą się rozpadać po nakłuciu widelcem.
Osusz do miękkości.
Odcedź wodę i dodaj ziemniaki do garnka, gdy są jeszcze gorące. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając, aby odparować resztki wody.
Dokładnie wyrób.
Kontynuuj na następnej stronie
