Są takie kuchenne wskazówki, które wydają się nieistotne… aż do dnia, w którym odkryjesz ich sekret. Dokładnie to przydarzyło mi się z dziwną rutyną mojej babci: za każdym razem, gdy przygotowywała zupę lub bulion, delikatnie wciskała jeden lub dwa ząbki czosnku w całą cebulę. Wtedy wydawało mi się to dziwne. Ale kiedy spróbowałem dania, wiedziałem: ta drobna wskazówka zmienia wszystko. I od tamtej pory nie mogę się bez niej obejść.
Francuska tradycja kulinarna:
Francuzi mają talent do nadawania smaku najprostszym rzeczom. A cebula, o cudownie aromatycznym aromacie, jest tego pysznym przykładem. W tradycyjnej kuchni stosujemy proste, ale skuteczne techniki, aby wzbogacić nasze dania, szczególnie jesienią i zimą, gdy świeże zioła są rzadkością. Ten mały skarb nazywa się clouté – przemyślany sposób na dodanie cebuli aromatu tych intensywnych suszonych kwiatów.
Ciąg dalszy na następnej stronie:
