Nie ma nic lepszego niż skwierczenie kiełbasek na rozgrzanej patelni lub grillu – dymny aromat, chrupiąca skórka i pikantny wybuch smaku. Ale bądźmy szczerzy: czasami wychodzą suche, popękane lub pozbawione tej soczystej, kruchej konsystencji, za którą tęsknisz. Dobra wiadomość? Istnieje zaskakująco prosty trik, który może zdziałać cuda, zanim jeszcze zaczniesz gotować.
Sekret tkwi w nakłuwaniu kiełbas widelcem – delikatnie i ostrożnie – przed gotowaniem. Dlaczego to działa? Pomaga to uwolnić nadmiar tłuszczu i pary podczas gotowania, zapobiegając pękaniu osłonki i zapewniając równomierne pieczenie mięsa. Nawet gdy kiełbaski pozostają nienaruszone, często zatrzymują w sobie zbyt dużo pary, co powoduje gwałtowne pękanie osłonki i utratę cennych soków. Kilka drobnych nakłuć zmniejsza ciśnienie wewnętrzne, jednocześnie zatrzymując wilgoć.
Oto jak to zrobić poprawnie: Weź czysty widelec lub szpikulec i delikatnie nakłuj kiełbaski 2–3 razy z każdej strony. Unikaj nadmiernego nakłuwania, ponieważ zbyt wiele dziurek spowoduje całkowite wypłynięcie soków, przez co mięso będzie suche. Wystarczy kilka małych nakłuć.
Kontynuuj na następnej stronie
