Dzięki swojemu ciepłemu, charakterystycznemu aromatowi i wszechstronnemu zastosowaniu zarówno w kuchni, jak i medycynie, goździk (Syzygium aromaticum) od dawna jest uznawany za cenną przyprawę i ziołowy środek leczniczy. W tym artykule omówiono liczne korzyści zdrowotne goździków, sposoby ich skutecznego stosowania oraz niezbędne środki ostrożności, aby zapewnić ich bezpieczne stosowanie – zwłaszcza w celu łagodzenia bólu.
Co to jest goździk?
Imię wietnamskie: Đinh hương
Nazwa naukowa: Syzygium aromaticum
Rodzina: Myrtaceae (Mirtowate)
Inne nazwy: Đinh tử hương, công đinh hương, chi giải hương
Goździki, pierwotnie pochodzące z indonezyjskich wysp Moluki, są obecnie uprawiane w wielu tropikalnych regionach świata, w tym w Wietnamie. Suszone pąki kwiatowe, przypominające małe paznokcie, zawierają wysokie stężenie olejków eterycznych – zwłaszcza eugenolu, kariofilenu i przeciwutleniaczy – dzięki czemu działają silnie przeciwzapalnie i przeciwbólowo.
Charakterystyka botaniczna
Goździkowce mogą dorastać do 12–15 metrów wysokości. Liście są naprzeciwległe, owalne i spiczaste. Na końcach gałęzi kwitną grona małych, jaskrawoczerwonych kwiatów, z których każdy składa się z czterech płatków, które wcześnie opadają, pozostawiając liczne pręciki. Drzewo wydaje wydłużone, mięsiste owoce z jednym nasieniem.
Chociaż goździki dobrze rosną w gorącym, wilgotnym klimacie poniżej 200–300 m n.p.m., szczytową produktywność osiągają dopiero w wieku około 20 lat. Zbiór odbywa się zazwyczaj raz lub dwa razy w roku, gdy pąki zaczynają się czerwienić. Pąki zbiera się ręcznie przed kwitnieniem, aby zachować ich jakość – około 10 000 pąków stanowi 1 kilogram goździków.
Do największych producentów należą obecnie Zanzibar i Pemba (Afryka Wschodnia), Madagaskar, Brazylia, Malezja i Sumatra. Podczas gdy Wietnam importował całe swoje zapasy goździków, podejmowano ograniczone, choć niezbyt powszechne, próby uprawy goździków w kraju.
Skład chemiczny
Każdy pączek goździka zawiera:
10–12% wody
5–6% minerałów
6–10% lipidów
13% garbników
Bogate w węglowodany
Zawartość olejku eterycznego w goździkach należy do najwyższych wśród roślin leczniczych – sięga 15–20%. Olejek jest cięższy od wody i składa się głównie z:
Eugenol (80–85%) – główny związek aktywny o działaniu znieczulającym i przeciwzapalnym
Acetyleugenol (2–3%)
Kariofilen (seskwiterpen)
Metylo-amyloketon i inne estry – przyczyniają się do jego charakterystycznego aromatu
Korzyści zdrowotne goździków
Goździki wykazują szereg właściwości terapeutycznych, zwłaszcza jako naturalny środek przeciwbólowy:
Ulgę w bólu zęba i dziąseł: Eugenol działa jako miejscowy środek znieczulający i przeciwzapalny.
Ból mięśni i stawów: Goździki mogą łagodzić ból mięśni i zmniejszać ból stawów, szczególnie w przypadku zapalenia stawów.
Działanie antybakteryjne i przeciwzapalne: Goździki pomagają zwalczać infekcje i zmniejszać stany zapalne.
Ochrona antyoksydacyjna: Wysoki poziom przeciwutleniaczy chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem.
