Kukurydza polna a kukurydza cukrowa: jaka jest różnica?
Przejeżdżając obok bezkresnych pól kukurydzy, możesz zauważyć coś dziwnego. Niektóre kukurydze wyglądają na wyższe, matowe lub po prostu… inne. To nie ta słodka kukurydza, którą kupujesz w sklepie spożywczym. To dlatego, że nie każda kukurydza nadaje się na obiad – ani nawet dla ludzi .
Kukurydza polowa: Kukurydza przemysłowa
Kukurydza dominująca na tych rozległych polach to kukurydza polna , zwana również kukurydzą zębatą lub paszową . Jak sama nazwa wskazuje, jest ona głównie paszą dla zwierząt gospodarskich . Ale to nie wszystko – kukurydza polna trafia również do syropu kukurydzianego, etanolu, płatków zbożowych i innych produktów przemysłowych . Technicznie rzecz biorąc, spożywamy ją, ale nigdy prosto z kolby.
Kukurydza polowa zbierana jest późno , gdy ziarna są twarde i bogate w skrobię. Skrobia ta jest przetwarzana na mąkę kukurydzianą, skrobię kukurydzianą, a nawet paliwo . To w zasadzie przemysłowa wersja kukurydzy: wytrzymała, trwała i stworzona z myślą o funkcjonalności, a nie o smaku.
Kukurydza cukrowa: Kukurydza, którą jesz
Kukurydza cukrowa to odmiana, którą gotujemy, grillujemy lub jemy na surowo podczas letnich grilli. Zbierana wcześnie, jej ziarna są miękkie i słodkie , idealne do spożycia na świeżo. Choć technicznie rzecz biorąc jest to ziarno, traktujemy ją jak warzywo. Kukurydza cukrowa to przede wszystkim smak, konsystencja i natychmiastowa przyjemność z jedzenia .
Ciąg dalszy na następnej stronie:
