Przygotowanie sera mozzarella w domu jest zaskakująco proste i niezwykle satysfakcjonujące. Świeży, kremowy i idealny do pizzy, sałatek czy kanapek, ten domowy ser mozzarella wzbogaci każde danie!

Składniki:

8 szklanek pełnego mleka,
7 łyżek białego octu (lub soku z cytryny),
1/3 szklanki soli

Instrukcje:

Wlej pełne mleko do dużego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu mleka.
Podgrzej mleko do około 190°F (88°C). Zauważysz małe bąbelki powietrza zaczynające formować się na brzegach. Uważaj, aby nie doprowadzić mleka do wrzenia.
Gdy mleko osiągnie pożądaną temperaturę, zdejmij rondel z ognia i powoli wmieszaj ocet (lub sok z cytryny). To pomoże mleku się zważyć.
Odstaw mleko na 5 do 10 minut, aby umożliwić utworzenie się skrzepu. Powinieneś zobaczyć, jak skrzep oddziela się od serwatki.
Użyj łyżki cedzakowej, aby ostrożnie wyjąć skrzep i umieścić go w durszlaku wyłożonym gazą. Pozostaw skrzep na kilka minut do odsączenia.
Po odsączeniu posyp skrzep solą i delikatnie ugniataj, aby utworzyć gładką, elastyczną masę.
Teraz delikatnie podgrzej twaróg w kuchence mikrofalowej przez 20 do 30 sekund, ugniatając go i rozciągając po każdym podgrzewaniu, aż ser stanie się miękki i elastyczny.
Gdy mozzarella osiągnie pożądaną konsystencję, uformuj ją w kulkę lub wałek. Aby uzyskać dodatkową miękkość, zanurz ją na kilka minut w lodowatej wodzie.
Przechowuj domową mozzarellę w pojemniku wypełnionym odrobiną serwatki lub osolonej wody, aby zachować jej świeżość.
Ciesz się domową mozzarellą na pizzy, kanapkach lub jako pyszną przekąskę!