Przez wiele lat jajka były niesłusznie przedstawiane jako niezdrowe. Obwiniano je o podnoszenie poziomu cholesterolu, szkodliwość dla serca i zagrożenie dla zdrowia, jeśli spożywane codziennie. Współczesna nauka o żywieniu w dużej mierze obaliła te twierdzenia. W rzeczywistości jaja są obecnie uznawane za jeden z najbardziej kompletnych, bogatych w składniki odżywcze i niedrogich produktów spożywczych.
U zdrowych osób spożywanie nawet czterech jaj dziennie może przynieść szereg pozytywnych efektów fizjologicznych — a korzyści wykraczają daleko poza samo białko.
Mit cholesterolu: co naprawdę mówi nauka
Jednym z największych problemów związanych z jajkami jest zawartość cholesterolu. Jednak aktualne badania konsekwentnie pokazują, że poziom cholesterolu we krwi jest w większym stopniu zależny od produkcji cholesterolu w wątrobie niż od jego spożycia w diecie.
Regularne spożywanie jaj powoduje adaptację organizmu:
- Wątroba często zmniejsza własną produkcję cholesterolu
- HDL („dobry” cholesterol) często wzrasta
- Cząsteczki LDL mają tendencję do przesuwania się w stronę większych, mniej szkodliwych form
- Poziom trójglicerydów może się poprawić
U większości zdrowych osób jaja nie zwiększają ryzyka sercowo-naczyniowego. W wielu przypadkach przyczyniają się do bardziej zrównoważonego profilu lipidowego.
Jedno z najwyższej jakości dostępnych białek
Jajka są uważane za złoty standard jakości białka. Zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów w proporcjach ściśle odpowiadających zapotrzebowaniu człowieka.
Wskaźniki wykorzystania białka:
- Mięso: ~75–80%
- Ryby i drób: ~80–85%
- Jajka: blisko 100%
Wysoka biodostępność wspomaga:
- Szybsza regeneracja i naprawa mięśni
- Mocniejsze kości, ścięgna i więzadła
- Efektywna produkcja hormonów i enzymów
- Bardziej odporny układ odpornościowy
Dla osób odczuwających zmęczenie, powolną regenerację lub utratę masy mięśniowej jaja są jednym z najskuteczniejszych źródeł pełnowartościowego białka.
Utrzymująca się energia pochodzi z żółtka
Ciąg dalszy na następnej stronie//
