1. Dokładnie umyj pomidory, bakłażany, czerwoną i zieloną paprykę oraz papryczki chili w dużej ilości wody.
2. Ułóż papryki i bakłażany na blasze do pieczenia. Zrób na nich małe nacięcia, aby nie pękły podczas pieczenia.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 250°C przez około 30 minut. W tym samym czasie upraż ząbki czosnku.
4. Po upieczeniu włóż paprykę i bakłażany do plastikowej torebki i odstaw na 10 minut, aby ułatwić obieranie. Namocz je w wodzie na kolejne 10 minut, aby ułatwić proces.
5. Obierz pomidory ze skórki i pokrój je na małe kawałki. Nie wyrzucaj skórek pomidorów, ponieważ można je wykorzystać do innego przepisu.
6. Umieść pokrojone pomidory w dużym rondlu i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną i puszczą sok, około 30 minut.
7. Obierz upieczone papryki, bakłażany i czosnek, a następnie pokrój je na małe kawałki.
8. Drobno posiekaj zieloną paprykę i papryczki chili lub zmiksuj je w blenderze do uzyskania pożądanej konsystencji.
9. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
10. W dużym rondlu połącz wszystkie przygotowane składniki: pomidory, pieczone papryki, bakłażana, czosnek, zieloną paprykę, papryczki chili i pietruszkę.
11. Dodaj 20 g cukru, 200 ml oleju roślinnego, 200 ml octu winnego i 32 g soli. Dobrze wymieszaj.
12. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5–10 minut, od czasu do czasu mieszając.
13. Przelej gorący sos do czystych, wysterylizowanych szklanych słoików o pojemności 350 ml. Upewnij się, że napełniasz je, gdy sos jest jeszcze gorący, aby wytworzyć próżnię.
14. Wyczyść brzegi słoików, zamknij je nowymi wieczkami i mocno dokręć. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw na noc.
15. Następnego dnia sprawdź, czy wieczka są dobrze zakręcone, co oznacza, że słoiki są dobrze zamknięte. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
Ten sos idealnie nadaje się na śniadanie lub jako dodatek do różnych potraw. Ciesz się jego bogatym smakiem i podziel się nim z rodziną i przyjaciółmi!
