Przygotowanie:
1. Przygotuj warzywa:
Umyj i pokrój warzywa na duże kawałki, aby łatwo je było maczać w sosie. Warzywa powinny być podawane na surowo, świeże, chrupiące i sezonowe.
2. Przygotuj Bagna Cauda:
Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj. Możesz je również rozgnieść nożem lub tłuczkiem, aby uzyskać miękką pastę.
Wlej oliwę z oliwek extra virgin i masło do dużego rondla. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, uważając, aby nie spalić masła.
Dodaj posiekany czosnek i smaż powoli przez około 10 minut, często mieszając. Czosnek powinien zmięknąć i uwolnić swój aromat, ale nie powinien się smażyć ani brązowieć.
Dodaj anchois w oleju i kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się rozpuszczą w oleju i maśle, tworząc kremowy, gładki sos.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę mleka, aby był gładszy i bardziej płynny. Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, pomiń mleko.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Bagna cauda powinna być aromatyczna, ale niezbyt słona, dzięki anchois.
3. Podanie:
3. Podawanie:
Przełóż Bagna Cauda do odpowiedniego naczynia do fondue lub ciepłej miski, utrzymując sos ciepłym lub lekko parującym.
Podawaj sos z wcześniej przygotowanymi surowymi warzywami, zanurzając każde z nich w gorącej Bagna Cauda. Tradycyjnie, goście używają pałeczek do maczania warzyw w sosie, dzieląc się daniem w gronie towarzyskim.
