Procedura
Dokładnie opłucz bakłażany i cukinię pod bieżącą wodą. Osusz je czystą ściereczką.
Cukinię należy pokroić na kawałki o boku ok. 1,5 cm i odciąć końcówki.
Bakłażany również pokrój w kostkę, pamiętając, aby ich wielkość była zbliżona do wielkości cukinii, co zapewni równomierne upieczenie.
Zbierz pokrojone warzywa w dużej misce.
Dodaj starty parmezan, bułkę tartą i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj.
Skrop oliwą z oliwek extra virgin i wymieszaj łyżką lub rękami, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę po każdym kawałku.
Ułóż warzywa w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Unikaj ich nakładania się, aby zapewnić równomierne pieczenie i chrupiącą zapiekankę.
Piec w nagrzanym do 200 stopni Celsjusza piekarniku przez około 25 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Sprawdź w połowie gotowania i delikatnie zamieszaj, aby zapewnić równomierne ugotowanie warzyw.
Kiedy cukinie i bakłażany będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, wyjmij je z piekarnika i odstaw na kilka minut.
Podawać na ciepło lub na gorąco, z posiekaną świeżą bazylią lub szczyptą czarnego pieprzu, jeśli wolisz.
Ciąg dalszy na następnej stronie:
