Czasy orientacyjne
Przygotowanie: około 25 minut
Czas pieczenia: 15–20 minut
Razem: 40–45 minut
Kalorie
Około 350–400 kcal na porcję
(w oparciu o porcję 2 kotletów na osobę, z szynką i serem)
Składniki (dla 4 osób)
2 średnie bakłażany (najlepiej owalne, nie za duże)
4 plastry gotowanej szynki (lub surowej, jeśli wolisz)
100 g wędzonej scamorzy (lub provola)
2 jajka
60 g bułki tartej
30 g startego sera (parmezanu lub pecorino)
oliwa z oliwek extra virgin do smaku
sól do smaku
Procedura
Dokładnie umyj bakłażany , a następnie przytnij je i pokrój w niezbyt cienkie plasterki. Najlepiej około 8 mm. Zwykle robię 8 dużych plasterków, czyli 4 idealne pary do kotletów faszerowanych.
Rozgrzej grill (patelnia z powłoką nieprzywierającą wystarczy) i, gdy będzie dobrze rozgrzany, połóż na nim plastry bakłażana. Smaruj je odrobiną oliwy podczas pieczenia, smażąc je najpierw z jednej, potem z drugiej strony, aż utworzą się smugi i będą lekko miękkie.
Zdejmij je z grilla i połóż na talerzu. Odstaw na chwilę do ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie : na połowę plastrów (czyli 4) połóż plaster szynki i odrobinę cienko pokrojonej scamorzy. Nie przesadzaj z serem, bo wycieknie w piekarniku.
Zamknij drugą połówką plastrów bakłażana, jak kanapkę. Lekko dociśnij dłońmi.
Rozbij jajka ze szczyptą soli w płytkim naczyniu. W drugim naczyniu wymieszaj bułkę tartą z startym serem.
Zanurz każdy kotlet najpierw w jajku , a następnie w bułce tartej i mieszance sera. Upewnij się, że jest dobrze pokryty z każdej strony.
