Bakłażany w stylu śródziemnomorskim, takie, jakie przyrządzano dawniej: warstwowe, z anchois, kaparami i oregano (są jeszcze lepsze następnego dnia).

2. Osusz i odstaw.
Po usmażeniu kładę plastry na papierze do pieczenia, aby odsączyć nadmiar oleju.

3. Złóż patelnię.
Biorę patelnię (niezbyt dużą, aby smaki pozostały skoncentrowane) i układam pierwszą warstwę z 2-3 plasterków bakłażana. Na wierzchu układam kilka pokrojonych pomidorków koktajlowych, kilka orzeszków piniowych, 1-2 posiekane anchois, kilka kaparów i plasterki czosnku (zawsze usuwam gniazdo nasienne, aby ułatwić trawienie). Posypuję posiekaną natką pietruszki i oregano.

4. Powtarzam warstwami.
Kontynuuję z kolejną warstwą bakłażanów i tak dalej, aż wykorzystam wszystkie składniki.

5. Szybkie gotowanie:
Skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek extra virgin i dodać kilka centymetrów wody (bokiem, żeby nie zniszczyć warstw), przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Uważać, żeby płyn nie odparowywał za bardzo; w razie potrzeby dodać odrobinę wody.

6. Odpoczynek:
Wyłącz ogień i pozwól im odpocząć pod przykryciem. Jeśli włożę je bezpośrednio do lodówki i zostawię tam do następnego dnia, staną się jeszcze bardziej aromatyczne.

Są pyszne na zimno lub w temperaturze pokojowej, idealne jako dodatek do mięsa lub ryby, albo na kromce tostu jako rustykalna przystawka. I zapewniam: są jeszcze lepsze następnego dnia.

Odniesienia bibliograficzne

Często zadawane pytania

    • Jakie są składniki bakłażana po śródziemnomorsku?
      Porcje dla 4 osób: 2 bakłażany, 100 g anchois w oliwie, 6 ząbków czosnku, 6 łyżek odsolonych kaparów, 100 g pomidorków koktajlowych, 20 g orzeszków piniowych, oliwa z oliwek extra virgin, posiekana świeża pietruszka, suszony oregano i sól.
    • Ile czasu zajmuje przygotowanie bakłażana po śródziemnomorsku?
      Czas przygotowania to 20 minut, czas pieczenia to 15 minut, a zalecamy odstawienie na co najmniej godzinę. Całkowity czas pieczenia to około 1,5 godziny.
  • Jak podawać bakłażana po śródziemnomorsku?
    Bakłażana po śródziemnomorsku można podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej, idealnie nadaje się jako dodatek do mięsa lub ryby, albo na kromce tostu jako rustykalna przystawka.