Sposób przygotowania:
Prawdopodobnie słyszałeś o słynnym cieście królewskim, często przygotowywanym w piekarniach, słynącym z bogatego i wyrafinowanego smaku. Wiele osób uważa, że jest trudne w przygotowaniu, ale proces jest bardzo prosty i nie wymaga nawet mąki. Oto składniki, których będziesz potrzebować:
Składniki: 300 g orzechów włoskich, 10 jajek (oddzielonych na białka i żółtka), 330 g cukru (130 + 200), 40 g skrobi kukurydzianej, 150 ml mleka, 20 g kakao, szczypta soli, 200 g miękkiego masła, 2 łyżki kakao.
Przygotowanie:
Oddziel 10 jajek do dwóch głębokich misek – żółtka możesz włożyć bezpośrednio do rondla, ponieważ od razu przygotujesz z nich budyń. Dodaj 130 g cukru i 150 ml mleka. Dobrze ubij trzepaczką, a następnie postaw na średnim ogniu. Mieszaj, aż masa zjaśnieje i osiągnie konsystencję kremu/budyniu.
Następnie zdejmij z ognia i dodaj 20 g kakao. Dokładnie wymieszaj, aż krem stanie się jednolity i nabierze ciemnego koloru. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj spód:
Wsyp 300 g orzechów włoskich na patelnię z nieprzywierającą powłoką i rozgrzej na małym ogniu. Delikatnie praż przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie drobno posiekaj dużym nożem.
Ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodając 200 g cukru. Mieszanie zajmie około 15–20 minut, aż powstanie gęsta piana, która nie opadnie podczas obracania miski. Następnie dodaj posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Wlej masę do lekko natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia blachy, a następnie wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku do 170°C przez około 50 minut, aż utworzy się ładna skórka.
W osobnej misce ubij 200 g miękkiego masła (wcześniej trzymanego w temperaturze pokojowej i pokrojonego w kostkę). Stopniowo dodawaj schłodzony krem czekoladowy, kontynuując mieszanie, aż do uzyskania jednolitej i puszystej masy.
Wyłóż upieczone i lekko ostudzone ciasto na kratkę i zdejmij papier do pieczenia. Pokrój ciasto na 3 równe części, wedle uznania – wzdłuż lub wszerz.
Pierwszą część połóż na talerzu, posmaruj jedną trzecią kremu, nałóż drugą warstwę ciasta, ponownie posmaruj kremem, a następnie nałóż ostatnią warstwę i przykryj ciasto resztą kremu, pokrywając również brzegi.
Przed podaniem ciasto należy schłodzić przez co najmniej 2 godziny.
Jeśli chcesz, aby tort miał dwa kremy, zanim dodasz kakao do kremu, oddziel połowę masy do osobnej miski – do jednej części wsyp kakao, a drugą pozostaw białą.
W ten sposób pierwszą i ostatnią warstwę wypełnij kremem kakaowym, a środek kremem białym. Udekoruj według uznania.
