Komosa ryżowa
Komosa ryżowa to pseudozbożowe zboże znane od czasów starożytnych, pierwotnie uprawiane przez ludy Andów. W ostatnich latach jego spożycie wzrosło na całym świecie, dzięki licznym badaniom wykazującym, że jest bogata w białko w porównaniu z innymi zbożami.
W 100 gramach pożywienia znajduje się zatem od 13 do 16 gramów tego składnika odżywczego, a także witaminy i minerały.
Rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe charakteryzują się wysoką zawartością białka, wynoszącą od 17% do 25%. Proporcje te są zbliżone do tych w mięsie, ale ich jakość jest niższa.
Zboża
Zboża, zwłaszcza te pełnoziarniste, to produkty o znacznej wartości odżywczej. Dostarczają błonnika pokarmowego i minerałów, a przy tym prawie nie zawierają tłuszczu.
Jeśli chodzi o zawartość białka, ich wartość waha się od 7% do 15%. Chociaż ta zawartość nie dorównuje zawartości innych produktów spożywczych, stanowią one grupę spożywaną codziennie.
