Chmury z ciasta francuskiego wypełnione kremem mascarpone

Procedura krok po kroku

1. Przygotujmy krem

Bazą tych chmurek jest budyń, który należy przygotować ostrożnie, aby uzyskać aksamitną konsystencję.

1. W dużym rondlu ubij żółtka, cukier, skrobię kukurydzianą i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie lekka i puszysta.

2. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek i uzyskać gładką, jednorodną mieszankę.

3. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj śmietanę, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

4. Gdy krem ​​będzie gotowy, przełóż go do miski i przykryj folią spożywczą, upewniając się, że dotyka powierzchni: zapobiegnie to utworzeniu się kożucha. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

💡Wskazówka od cukiernika: ciągłe mieszanie jest niezbędne, aby krem ​​nie przywarł do dna i nie zrobił się grudkowaty.

—

2. Przygotujmy ciasto francuskie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (statyczny piekarnik) (lub 200°C z termoobiegiem).

2. Rozwiń ciasto francuskie i podziel je na 8 prostokątów o jednakowej wielkości.

3. Lekko oprósz powierzchnię cukrem granulowanym: podczas pieczenia ulegnie on skarmelizowaniu, dzięki czemu skórka stanie się chrupiąca i złocista.

4. Ułóż prostokąty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.

5. Piecz przez 15–20 minut, aż prostokąty napęcznieją i nabiorą złotego koloru, przybierając charakterystyczny kształt „chmurki”.

6. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Dzięki temu zachowają lekkość i nie rozmiękną.

💡Wskazówka: Nie otwieraj piekarnika w ciągu pierwszych 10 minut pieczenia, gdyż ciasto może opaść.

—

3. Przygotujmy krem ​​mascarpone

1. W dużej misce wymieszaj mascarpone z ostudzonym kremem.

2. Ubijaj mikserem przez kilka minut, aż uzyskasz gładką, puszystą masę bez grudek.

—

4. Wypełnijmy chmury

1. Przekrój każdy prostokąt ciasta francuskiego na pół, tworząc dwie warstwy.

2. Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego rozprowadź sporą ilość kremu mascarpone pomiędzy dwiema warstwami.

3. Przed podaniem delikatnie zamknij i posyp powierzchnię cukrem pudrem.

💡Wskazówka: Aby nadać chmurce wyjątkowego charakteru, możesz ozdobić każdą chmurkę wiórkami czekoladowymi lub posiekanymi orzechami laskowymi.

—

5. Podawać

Te nadziewane chmurki z ciasta francuskiego najlepiej smakują na świeżo, prosto z pieca, aby cieszyć się kontrastem między chrupiącym ciastem francuskim a miękkim, otulającym kremem. Idealne do kawy lub popołudniowej herbaty, to również niezawodny deser.