- 150 g dobrze odsączonej ricotty w temperaturze pokojowej
- 150 g mąki owsianej (lub mąki pełnoziarnistej, dla wersji bardziej rustykalnej)
- 40 g oleju kokosowego (lub ghee jako alternatywę)
- 50 g gorzkich kawałków czekolady (jeśli to możliwe, bez cukru)
- 8 g słodzika stewia (lub 16 g maltitolu, erytrytolu lub cukru, do smaku)

1. Aby przygotować ricottę: umieść ricottę w dużej misce, dodaj olej kokosowy i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym, aż do uzyskania gładkiej, równomiernej konsystencji.
2. Przygotuj suche składniki: Do osobnej miski przesiej mąkę owsianą, proszek do pieczenia i wybrany słodzik. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić suche składniki.
3. Połącz składniki: Dodaj mieszankę ricotty do suchych składników i dobrze wymieszaj szpatułką. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto stanie się miękkie i gęste.
4. Dodaj czekoladę: Aby nadać cieście jeszcze więcej smaku, wmieszaj bezcukrowe kawałki gorzkiej czekolady, delikatnie mieszając rękoma, aż czekolada równomiernie rozprowadzi się w cieście.
5. Uformuj ciasteczka: Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Uformuj z ciasta małe kulki i delikatnie spłaszcz je dłońmi, aby nadać im kształt ciasteczek.