Cytrynowe ciasto bezowe to prawdziwa gratka dla miłośników tego typu deserów. Świeża, kwaskowata nuta cytryny idealnie komponuje się ze słodyczą bezy, tworząc zaskakujący smak. Jeśli jeszcze go nie próbowaliście, to teraz jest na to czas.
Zacznijmy od kremu cytrynowego. Cukier i żółtka włóż do dużej miski i wymieszaj widelcem. Stopniowo dodawaj sok z cytryny, a gdy wszystko dobrze się połączy, przełóż krem do kąpieli wodnej. Gdy zgęstnieje, dodaj masło, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i odstaw.
Ciasto przygotowuje się, mieszając wszystkie składniki w misce, aż powstanie kula, która nie będzie się kleić do palców. Włóż je do lodówki na około 30 minut, aby się schłodziło.
Po upływie tego czasu rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i w tym czasie rozwałkuj ciasto wałkiem. Następnie wyłóż nim blachę do pieczenia i wstaw ją do piekarnika, obciążając ciasto, aby zapobiec jego wyrastaniu. Wyjmij z piekarnika, gdy ciasto będzie złocistobrązowe, po około 20 minutach.
Przygotuj bezę, ubijając białka na sztywną pianę, a następnie posyp cukrem. Piecz przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, uchylając drzwiczki, aby beza nie opadła i nie zbrązowiała.
Po przygotowaniu bezy, pozostaje nam tylko udekorować tort. Na spód nakładamy krem cytrynowy, a następnie bezę, którą można formować za pomocą rękawa cukierniczego lub woreczka śniadaniowego z otworem na jednym końcu. Aby nadać jej złocisty kolor, można wstawić ją na kilka minut do piekarnika, używając tylko górnej grzałki.
Ciasto należy przechowywać w lodówce aż do momentu podania.
