Przygotowanie brzoskwiń: Umyj i pokrój brzoskwinie. Skórkę możesz zostawić, jeśli jest cienka i dobrze umyta.
Zmiksuj płatki owsiane: Jeśli używasz płatków owsianych, zmiksuj je na mąkę. Połącz je z mąką pełnoziarnistą, proszkiem do pieczenia, cynamonem, solą i skórką cytrynową.
Ubij jajka: W misce ubij jajka z cukrem lub miodem, aż będą lekkie i puszyste.
Połącz płyny: dodaj olej i mleko do mieszanki jajecznej i dobrze wymieszaj.
Wymieszaj suche składniki: stopniowo wlewaj mieszankę mąki do mieszanki płynnej i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Dodaj brzoskwinie: odłóż kilka plasterków do dekoracji, resztę wmieszaj do ciasta.
Pieczenie: Wlać masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, udekorować pozostałymi plasterkami brzoskwiń i piec w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez 35–40 minut. Sprawdzić wykałaczką.

Bezglutenowe: Używaj wyłącznie certyfikowanej mąki owsianej bezglutenowej.
Wersja wegańska: Zamiast jajek użyj 2 łyżek zmielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody.
Białko: Dodaj do ciasta miarkę roślinnego proszku proteinowego.