CZARNY TOP:
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż całkowicie się rozpuści i powstanie sztywna beza. Dodaj zmielone orzechy wymieszane z kakao i wymieszaj szpatułką, aż masa będzie gładka.
Podziel mieszankę na dwie równe części, rozłóż ją na blaszce o wymiarach 23×30 cm i piecz 2 blachy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
BIAŁY WIERZCH:
Upiecz biały wierzch kokosowy w ten sam sposób, ale natychmiast zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz, aż wierzch zacznie lekko odchodzić od formy, ale pozostanie biały.
KREM:
Ubić mikserem żółtka z cukrem, aż się rozpuszczą. Śmietankę umieścić w kąpieli wodnej i podgrzewać przez około 15 minut, ciągle mieszając. Dodać białą czekoladę, rozpuścić, a następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
Ubić mikserem schłodzoną śmietanę i stopniowo dodawać miękkie masło o temperaturze pokojowej.
MONTAŻ:
Ułóż: czarny blat, krem, biały blat, krem, czarny blat. Udekoruj bitą śmietaną lub odrobiną pozostałej śmietany, aby zmiękczyć wierzch i posyp wiórkami kokosowymi. Pozostaw ciasto na noc w lodówce, aby dobrze stwardniało.
