Procedura krok po kroku
1. Przygotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w duże kawałki.
Gotuj je w lekko osolonej wodzie przez około 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać.
Odcedź je i gdy będą letnie, pokrój w plastry o grubości ok. ½ cm.
—
2. Gotowanie kurczaka
Pokrój pierś z kurczaka w kostkę lub paski.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju lub kawałek masła i podsmaż kurczaka z rozgniecionym ząbkiem czosnku.
Dodaj szczyptę soli i pieprzu i smaż przez 6-7 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Zdjąć z ognia i odstawić.
—
3. Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu rozpuść 50 g masła.
Dodaj mąkę na raz, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek, i gotuj przez 1 minutę.
Stopniowo dolewaj gorące mleko, cały czas mieszając.
Dodaj szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
Smażyć na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż beszamel stanie się aksamitny i kremowy.
—
4. Składanie flanu
W dużej misce wymieszaj ziemniaki, kurczaka, cienko pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i rozmaryn.
Wlać połowę sosu beszamelowego i dobrze wymieszać, aby smaki się połączyły.
Posmaruj masłem naczynie do pieczenia (o wymiarach około 20×30 cm) i układaj na przemian warstwy ziemniaków i kurczaka z kilkoma łyżkami sosu beszamelowego, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
Na koniec polej sosem beszamelowym i, jeśli chcesz, posyp startym parmezanem, by uzyskać idealną zapiekankę.
—
5. Gotowanie
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku statycznym przez około 50–60 minut, aż powierzchnia stanie się złocistobrązowa.
Przed podaniem odstaw na 10 minut do ostygnięcia, aby flan lekko zgęstniał.
—
Smaczne wskazówki
Masz ochotę na coś ekstra? Dodaj pokrojoną w kostkę scamorzę lub mozzarellę między warstwy, aby uzyskać niespodziankę w postaci ciągnącej się konsystencji.
Aby uzyskać bardziej rustykalny smak, w sosie beszamelowym można część mleka zastąpić świeżą śmietaną.
Chcesz przygotować go wcześniej? Złóż flan, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki. Upiecz tuż przed podaniem.
