Glukozynolany a problemy z tarczycą
Podobnie jak inne warzywa krzyżowe, kapusta zawiera glukozynowlany — naturalne związki, które mogą zakłócać wchłanianie przez organizm jodu, minerału niezbędnego do produkcji hormonów tarczycy.
W przypadku diety bogatej w warzywa krzyżowe i ubogiej w jod, może wzrastać ryzyko niedoczynności tarczycy, zwłaszcza u osób podatnych na problemy z tarczycą.
Jednak dla większości osób ilość kapusty potrzebna do wyrządzenia szkody jest znacznie większa niż ta, którą zazwyczaj się spożywa – zwłaszcza jeśli dieta zawiera odpowiednią ilość jodu. Wiele osób regularnie spożywa kapustę, brokuły i kalafior bez żadnych problemów z tarczycą.
Zwróć uwagę na swój organizm.
Jeśli częściej dodajesz kapustę do posiłków i zauważysz zmiany, takie jak ból stawów lub potencjalne objawy związane z tarczycą, warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem. Pomogą oni ustalić, czy Twoja dieta może mieć związek z objawami i zalecić modyfikacje. Każdy organizm reaguje inaczej na określone produkty spożywcze.
Jak bezpiecznie jeść kapustę
• Zadbaj o różnorodność w swojej diecie: zamiast ograniczać się do jednego rodzaju, jedz szeroką gamę owoców i warzyw.
• Gotuj w razie potrzeby: Gotowanie kapusty obniża poziom glukozynolanów, co czyni ją bezpieczniejszą opcją dla osób dbających o zdrowie tarczycy.
Składniki na prostą sałatkę z kapusty i marchewki :
• 1/2 zielonej kapusty, drobno posiekanej
• 2 marchewki, starte
• 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
• Sok z 1 cytryny
• Oliwa z oliwek do smaku
• Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
W dużej misce wymieszaj kapustę, marchewkę i czerwoną cebulę.
W osobnej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
Polej warzywa dressingiem i dobrze wymieszaj.
Przed podaniem odstawić na 15 minut do schłodzenia, aby smaki się połączyły.
Podsumowanie:
Kapusta to bogate w składniki odżywcze warzywo o wielu korzyściach zdrowotnych, ale warto zrozumieć jej potencjalny wpływ na funkcjonowanie tarczycy. Kluczowe są umiar, różnorodność diety i słuchanie sygnałów wysyłanych przez organizm. W przypadku każdej poważnej zmiany diety, konsultacja z lekarzem jest zawsze najbezpieczniejszym rozwiązaniem.
