Czy zdarzyło Ci się kiedyś rozbić jajko i odkryć w nim małą czerwoną plamkę krwi? Jeśli tak, co z nim zrobiłeś? Czy wyrzuciłeś jajko, czy po prostu zignorowałeś je i kontynuowałeś gotowanie? Wiele osób ma wątpliwości, czy jajka z tymi plamkami nadają się do spożycia. W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego się pojawiają, co oznaczają i czy jajka nadal nadają się do spożycia.
Czy zdarzyło Ci się kiedyś rozbić jajko i odkryć w nim małą czerwoną plamkę krwi? Jeśli tak, co z nim zrobiłeś? Czy wyrzuciłeś jajko, czy wzruszyłeś ramionami i dalej je gotowałeś? Wiele osób ma wątpliwości, czy jajka z tymi plamkami nadają się do spożycia. W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego się pojawiają, co oznaczają i czy jajka nadal nadają się do spożycia.
Czy jajka z plamami krwi są bezpieczne do spożycia?
Tak, są – o ile jajka są odpowiednio ugotowane. Są całkowicie nieszkodliwe i nie powodują żadnych chorób. Możesz je gotować jak zwykle. Jeśli chcesz, możesz również użyć czubka noża lub czegoś równie małego, aby usunąć plamę przed gotowaniem.
Dodatkowo, białka jaj mogą zawierać brązowe plamki. Są to małe fragmenty tkanki, które jajo zbiera podczas przechodzenia przez jajowód. Są one również całkowicie nieszkodliwe. Z drugiej strony, jeśli białko jaja ma kolor czerwony, różowy lub zielony, należy je wyrzucić. Prawdopodobnie oznacza to, że w jajku rozwinęła się potencjalnie niebezpieczna bakteria, która może wywołać chorobę.
Ile jajek ma plamki krwi?
Mniej niż 1% jaj zawiera plamy krwi, a jeśli kupujesz jajka w sklepie spożywczym, jest mało prawdopodobne, że na nie trafisz. Dzieje się tak, ponieważ proces sortowania zazwyczaj polega na identyfikacji i usuwaniu jaj z plamami krwi metodą zwaną „prześwietlaniem”, w której jasne światło jest wykorzystywane do wykrywania niedoskonałości. W rezultacie jaja z plamami krwi rzadko trafiają do konsumentów. Należy pamiętać, że nie jest to problem zdrowotny, a raczej fakt, że jaja te nie są atrakcyjne wizualnie.
Jednak w przypadku jaj świeżych z fermy istnieje większe prawdopodobieństwo sporadycznego pojawienia się plamki krwi. Jaja te nie przechodzą przez ten sam proces klasyfikacji, a rolnicy nie mają dostępu do tej samej technologii. Ponadto brązowe jaja są bardziej podatne na plamki, ponieważ ich ciemniejsza skorupka utrudnia ich wykrycie.
Dlaczego na niektórych jajkach pojawiają się plamki krwi?
Powszechnym mitem jest, że plamy krwi oznaczają zapłodnienie jaja. To nieprawda. Zamiast tego, plamy krwi są wynikiem pęknięcia drobnych naczyń krwionośnych w jajnikach kury, czyli jajowodzie. Jajowód to droga łącząca jajniki ze środowiskiem zewnętrznym.
Plamy krwi mogą pojawić się zarówno w żółtku, jak i w białku jaja. Jeśli plama znajduje się w żółtku, oznacza to, że krwawienie nastąpiło w jajniku podczas uwalniania komórki jajowej z pęcherzyka. Jeśli plama znajduje się w białku, oznacza to, że krwawienie nastąpiło po uwolnieniu komórki jajowej do jajowodu.
więcej na następnej stronie
