Arsen w ryżu – mniej znane zagrożenie

Innym problemem, o którym wiele osób nie wie, jest zanieczyszczenie arsenem. Rośliny ryżu naturalnie absorbują więcej arsenu z gleby i wody niż większość innych upraw. Długotrwała ekspozycja na nawet niewielkie ilości arsenu może zwiększać ryzyko zachorowania na raka, choroby serca i problemy z nerkami.

Eksperci zalecają dokładne płukanie ryżu przed gotowaniem i używanie dużej ilości wody podczas gotowania, aby zmniejszyć zawartość arsenu. Brązowy ryż, choć zdrowszy pod względem zawartości błonnika, może zawierać nieco więcej arsenu niż biały ryż — dlatego umiar pozostaje kluczowy.

Jak spożywać ryż w zdrowy sposób

Lekarze nie zalecają całkowitej rezygnacji z ryżu, wręcz przeciwnie – zachęcają do jego świadomego spożywania. Oto kilka sposobów na zdrowsze posiłki z ryżem:

• Ograniczaj porcje: Ogranicz ilość ugotowanego ryżu do około jednej szklanki na posiłek.
• Zachowaj równowagę: wymieszaj ryż z warzywami, chudym białkiem i zdrowymi tłuszczami, aby spowolnić wchłanianie cukru.
• Dokonuj mądrego wyboru: wybieraj brązowy ryż, czerwony ryż lub komosę ryżową, która zawiera więcej błonnika i składników odżywczych.
• Unikaj smażonego ryżu: gotowanie ryżu na oleju, maśle lub sosach dodaje niepotrzebnych kalorii.
• Bądź aktywny: regularne ćwiczenia pomagają kontrolować poziom cukru we krwi i wagę.

Ostatnia myśl

Ryż nadal może być elementem zbilansowanej diety – jest niedrogi, sycący i wszechstronny. Jednak jego nadmierne spożycie, zwłaszcza białego ryżu, może prowadzić do otyłości, cukrzycy i problemów sercowo-naczyniowych.

Lekarze podkreślają, że sekret dobrego zdrowia nie leży w całkowitym wykluczeniu ryżu, ale w jego umiarkowanym spożyciu oraz łączeniu z różnymi produktami bogatymi w składniki odżywcze.