1 – Przygotowanie i pieczenie ciasta kruchego : Jajko ubić ze 100 g cukru i solą.
2 – Dodaj mąkę na raz i zagniataj opuszkami palców.
3 – Dodaj miękkie masło w kawałkach, szybko zagnieć i uformuj kulkę. Owiń w folię i schłódź przez co najmniej 1 godzinę.
4 – Rozłóż ciasto w naczyniu do zapiekania, przykryj arkuszem papieru pergaminowego i posyp ciecierzycą.
5 – Piecz przez 10 minut w temperaturze 180°C, następnie zdejmij „obciążnik” i odłóż na 8-10 minut, aby środek dobrze się podsmażył. Ciasto musi być złociste (jeśli nie, wydłuż pieczenie o kilka minut) i odstaw na bok.
6 – Przygotowanie kremu cytrynowego: Weź skórkę z nieoczyszczonej cytryny i zagotuj sok z cytryny razem ze skórką.
7 – Ubić 3 jajka ze 150 g cukru i mąką kukurydzianą;
8 – Stopniowo dodawaj sok z cytryny, cały czas mieszając trzepaczką.
9 – Całość ponownie podgrzewamy na średnim ogniu i zagęszczamy, cały czas mieszając, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
10 – Pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać pokrojone na kawałki masło, dokładnie ubijając.
11 – Udekoruj spód ciasta. Odstaw do ostygnięcia.
12 – Aby wykończyć bezę : ubij białka jaj, gdy będą sztywne, dodaj 75 g cukru i ubijaj jeszcze przez kilka sekund.
13 – Udekoruj wierzch ciasta, na przykład za pomocą rękawa cukierniczego, a następnie włącz piekarnik nagrzany do temperatury „grill” na 1 minutę, aby zabarwić bezę.
14 – Zachowaj spokój.
Cieszyć się!
