Umyj słoiki, pokrywki i obręcze. Napełnij słoiki do ⅔⁻⁶ wodą i umieść je w garnku z kąpielą wodną. Napełnij wodą. Postaw garnek na kuchence na średnio-wysokim ogniu, aby wysterylizować słoiki, podczas gdy robisz dżem.
Umieść pokrywki w małym rondlu przykrytym wodą. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, podczas gdy robisz dżem. Odłóż obręcze na bok, nie trzeba ich sterylizować.
Umieść żurawinę i pokrojoną pomarańczę w blenderze. Chcesz je po prostu grubo posiekać. Mój blender ma opcję siekania żywności i z niej korzystam.
Dodaj truskawki, skórkę pomarańczową i przyprawy. Wymieszaj trochę w blenderze, aby upewnić się, że są lekko wymieszane. Miksuj, aż wszystko będzie drobno posiekane. Nie chcesz, aby było zmiksowane.
Wymieszaj mieszankę owoców i wodę w garnku o pojemności 5 qt.
Wymieszaj pektynę owocową i dodaj ½ łyżeczki masła (to zmniejsza pienienie).
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając.
Dodaj cukier do mieszaniny. Wróć do pełnego wrzenia. Gotuj dokładnie 1 minutę.
Zdejmij z ognia. Metalową łyżką zbierz pianę.
Natychmiast przelej gorący dżem do przygotowanych słoików, pozostawiając ¼ cala wolnej przestrzeni.
Wytrzyj brzegi i gwinty. Zakręć pokrywkę na środku. Załóż pierścień, lekko dokręcając. Umieść słoiki z powrotem w garnku.
Gdy wszystkie słoiki będą pełne, napełnij garnek wodą, aż słoiki będą przykryte 5 cm.
Przykryj garnek. Doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut.
Wyłącz ogień. Zdejmij pokrywkę z garnka. Pozostaw słoiki na 5 minut.
Wyjmij słoiki na blat wyłożony ręcznikiem i pozostaw w spokoju na 24 godziny przed sprawdzeniem szczelności.
Sprawdź szczelność zamknięcia. Jeśli któryś z nich nie jest szczelny, włóż go do lodówki i zużyj w ciągu 2 tygodni.