Enchiladas z kurczakiem i serem śmietankowym

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.

2. W misce wymieszaj pokrojonego w paski kurczaka, roztopiony serek śmietankowy, 1/2 szklanki startego sera cheddar, śmietanę, pokrojone w kostkę zielone papryczki chili, chili w proszku, kmin rzymski, czosnek w proszku, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.

3. Podgrzej tortille pszenne: owiń tortille wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej przez około 20–30 sekund, aby stały się bardziej elastyczne.

4. Napełnij tortille: Nałóż na każdą tortillę obficie mieszankę kurczaka i serka śmietankowego. Zwiń je ciasno i ułóż szwem do dołu w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.

5. Polej sosem enchilada: Równomiernie polej zwinięte tortille czerwonym sosem enchilada, całkowicie je pokrywając. W razie potrzeby możesz rozsmarować sos łyżką.

6. Posyp serem: Posyp enchiladas pozostałą 1/2 szklanki startego sera cheddar.

7. Pieczenie: Przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 10–15 minut, aż ser się roztopi i nabierze bąbelków.

8. Podawanie: Wyjmij enchiladas z piekarnika i odstaw na kilka minut do ostygnięcia. W razie potrzeby udekoruj posiekaną świeżą kolendrą. Podawaj na ciepło i smacznego!

Te enchiladas z kurczakiem i serkiem śmietankowym są kremowe, serowe i pełne smaku. Stanowią sycące danie główne, które można podawać z ryżem po meksykańsku, fasolą smażoną lub sałatką. Delektuj się tym sycącym i pysznym posiłkiem!