Faszerowane Cannoncini

🥐 Faszerowane cannoncini: słodka włoska rozkosz

Wstęp

Nadziewane cannoncini (liczba pojedyncza: cannoncino ) to delikatne włoskie ciastka z chrupiącego, złocistego ciasta francuskiego, zwiniętego w małe rurki w kształcie rogów i wypełnionego pysznymi kremami – często budyniem, ricottą lub bitą śmietaną. Nazwa „cannoncini” oznacza „małe armatki”, nawiązując do ich rurkowatego kształtu. Eleganckie i odświętne, są podstawą włoskich cukierni i zachwycającą ozdobą stołu z deserami.

Pochodzenie i znaczenie kulturowe

Cannoncini pochodzą z północnych Włoch, a w szczególności z Piemontu. Ich powstanie sięga XVIII wieku, kiedy włoscy piekarze zaczęli eksperymentować z ciastem francuskim ( pasta sfoglia ), inspirowanym francuskimi technikami cukierniczymi. Tradycyjnie podawane podczas świąt, wesel i niedzielnych spotkań, cannoncini symbolizują świętowanie i rozpieszczanie .
W kulturze włoskiej, częstowanie gości cannoncini jest wyrazem gościnności i troski – drobnym gestem słodyczy, który ma rozjaśnić dzień.

Składniki i ilości

Do ciasta:

  • Arkusz ciasta francuskiego – 1 duży (ok. 250–300 g)
  • Cukier granulowany – 2 łyżki (do obtoczenia)
  • 1 jajko (roztrzepane, do posmarowania)

Do nadzienia budyniowego (Crema Pasticcera):

  • Mleko pełne – 500 ml
  • Żółtka jaj – 4
  • Cukier granulowany – 100 g
  • Skrobia kukurydziana – 40 g
  • Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka (lub ½ laski wanilii)
  • Masło – 25 g

Opcjonalnie do dekoracji:

  • Cukier puder – do posypania
  • Roztopiona czekolada – do polania
  • Posiekane pistacje lub orzechy laskowe – do dekoracji

Opcjonalne dodatki

  • Kremy smakowe: Zastąp część kremu kremem czekoladowym, kawowym lub cytrynowym.
  • Krem ricotta lub mascarpone: Aby uzyskać lżejsze, lekko kwaśne nadzienie.
  • Alkoholowy akcent: Dodaj do kremu odrobinę wina Marsala lub Limoncello, aby nadać mu wyrafinowanego charakteru.
  • Akcenty owocowe: Przed napełnieniem włóż do środka kilka jagód lub kawałków kandyzowanych owoców.

Wskazówki dotyczące sukcesu

  1. Zimne ciasto francuskie – Przechowuj je w lodówce aż do momentu użycia, aby uzyskać maksymalną kruchość.
  2. Ciasne wałkowanie – ciasno owiń ciasto wokół metalowych foremek, aby zachować jego kształt.
  3. Równomierne pieczenie – Obróć rożki w połowie pieczenia, aby uzyskać jednolity kolor.
  4. Ostudź przed nałożeniem – zapobiegaj rozpuszczeniu się kremu i rozmiękczeniu ciasta.
  5. Podawać na świeżo – Cannoncini najlepiej spożyć tego samego dnia.

Instrukcje

1. Przygotuj ciasto:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) .
  2. Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni.
  3. Pokroić na paski o szerokości 2,5 cm .
  4. Owiń każdy pasek wokół metalowej formy cannoncini , lekko nakładając na siebie.
  5. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.
  6. Piec przez 12–15 minut , aż do uzyskania złotego koloru.
  7. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z foremek.

 

Kontynuuj na następnej stronie