1️⃣ Przygotuj liście kapusty:
Usuń głąb z kapusty za pomocą noża.
Włóż całą kapustę do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą z odrobiną octu.
Gotuj około 10 minut , aż liście zmiękną.Odcedź kapustę i pozwól jej lekko ostygnąć.
Ostrożnie obieraj liście jeden po drugim, nie rozrywając ich.
Odetnij twardą część środkowej części, aby móc je później schludnie zwinąć.
💡 Wskazówka: Jeśli niektóre liście są zbyt małe lub uszkodzone, można je pozostawić i wyłożyć nimi dno naczynia.
2️⃣ Przygotuj farsz:
W dużej misce wymieszaj mielone mięso, surowy ryż, posiekaną cebulę, czosnek, pietruszkę, przyprawy i jajko.
Skropić odrobiną oliwy z oliwek i dobrze wymieszać ręcznie, aż do uzyskania gładkiego nadzienia.
Doprawić do smaku (sól, pieprz, papryka).
💡 Ryż będzie gotował się w sosie w trakcie gotowania, dlatego nie ma potrzeby jego wcześniejszego gotowania.
3️⃣ Uformuj bułki:
Rozłóż liść kapusty na powierzchni roboczej.
Na dolną krawędź blachy nałóż 1–2 łyżki farszu.
Złóż boki ciasta do środka, a następnie zwiń je ciasno jak mały pakunek (np. cygaro lub sajgonkę).
Powtarzaj, aż wykorzystasz całe nadzienie.
Jeśli masz za małe arkusze, złóż dwa na siebie, aby uzyskać ciasną rolkę.
4️⃣ Przygotuj sos:
CZYTAJ WIĘCEJ NA NASTĘPNEJ STRONIE
1️⃣ Przygotuj liście kapusty:
Usuń głąb z kapusty za pomocą noża.
Włóż całą kapustę do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą z odrobiną octu.
Gotuj około 10 minut , aż liście zmiękną.Odcedź kapustę i pozwól jej lekko ostygnąć.
Ostrożnie obieraj liście jeden po drugim, nie rozrywając ich.
Odetnij twardą część środkowej części, aby móc je później schludnie zwinąć.
💡 Wskazówka: Jeśli niektóre liście są zbyt małe lub uszkodzone, można je pozostawić i wyłożyć nimi dno naczynia.
2️⃣ Przygotuj farsz:
W dużej misce wymieszaj mielone mięso, surowy ryż, posiekaną cebulę, czosnek, pietruszkę, przyprawy i jajko.
Skropić odrobiną oliwy z oliwek i dobrze wymieszać ręcznie, aż do uzyskania gładkiego nadzienia.
Doprawić do smaku (sól, pieprz, papryka).
💡 Ryż będzie gotował się w sosie w trakcie gotowania, dlatego nie ma potrzeby jego wcześniejszego gotowania.
3️⃣ Uformuj bułki:
Rozłóż liść kapusty na powierzchni roboczej.
Na dolną krawędź blachy nałóż 1–2 łyżki farszu.
Złóż boki ciasta do środka, a następnie zwiń je ciasno jak mały pakunek (np. cygaro lub sajgonkę).
Powtarzaj, aż wykorzystasz całe nadzienie.
Jeśli masz za małe arkusze, złóż dwa na siebie, aby uzyskać ciasną rolkę.
4️⃣ Przygotuj sos:
CZYTAJ WIĘCEJ NA NASTĘPNEJ STRONIE
Na dużej patelni zeszklij posiekaną cebulę na oliwie, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, pomidory pokrojone w kostkę, liść laurowy, cukier, sól i pieprz.
Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dolej szklankę gorącej wody lub bulionu, aby uzyskać gładki sos.
5️⃣ Gotowanie gołąbków:
Wyłóż dno dużego naczynia do pieczenia lub naczynia żaroodpornego kilkoma pozostałymi liśćmi kapusty.
Ułóż rolki obok siebie, ściśle je układając.
Polej sosem pomidorowym, upewniając się, że jest on dobrze pokryty.
Przykryj naczynie (pokrywką lub folią aluminiową).
Kucharz:
albo w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę 15 minut do 1 godziny 30 minut ,
na małym ogniu , w przykrytym garnku, przez około 1 godzinę .
Powolne gotowanie pozwala na zmiękczenie kapusty i wchłonięcie sosu przez farsz.
6️⃣ Wykończenie:
CZYTAJ WIĘCEJ NA NASTĘPNEJ STRONIE
więcej na następnej stronie
Pod koniec pieczenia zdejmij pokrywkę z naczynia i piecz przez 10–15 minut w piekarniku, aż do uzyskania ładnego złotego koloru.
Odstaw na 10 minut przed podaniem: dzięki temu bułeczki lekko stwardnieją i będzie je łatwiej podawać.
🍽️ Serwis i wsparcie:
Podawaj gołąbki gorące, polane sosem pomidorowym.
Można je podawać z:
tłuczone ziemniaki,
zwykły ryż,
chrupiący domowy chleb,
lub po prostu zielona sałatka, aby rozjaśnić posiłek.
Danie jest kompletne i bardzo pożywne: mięso, ryż i warzywa na jednym talerzu!
💡 Wskazówki i warianty:
Wersja wegetariańska : mięso można zastąpić mieszanką ryżu, ugotowanej soczewicy, startej marchewki i podsmażonych pieczarek.
Wersja orientalna : Dodaj kolendrę, kurkumę i odrobinę cynamonu do farszu, aby nadać mu marokański lub libański akcent.
Wersja lekka : gotuj bułki na parze przez 30 minut, a następnie posmaruj je sosem pomidorowym i upiecz w piekarniku.
Ryż : Użyj ryżu okrągłoziarnistego, który lepiej wchłonie sos i sprawi, że nadzienie będzie miękkie.
Przygotowanie z wyprzedzeniem : możesz zawinąć kapustę dzień wcześniej i ugotować ją następnego dnia, będzie jeszcze smaczniejsza.
🧡 Wskazówka szefa kuchni:
Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, przed podaniem dodaj do sosu odrobinę soku z cytryny lub łyżkę crème fraîche.
Zrównoważy to kwasowość pomidorów i nada potrawie łagodności.
A jeśli lubisz dania obfite, nie wahaj się podwoić porcji: gołąbki doskonale przechowują się i doskonale odgrzewają w piekarniku.
🍲 Wynik końcowy:
Liście kapusty są delikatne, lekko zrumienione i kryją w sobie soczyste, aromatyczne i rozpływające się w ustach nadzienie.
Sos pomidorowy otula każdą roladkę bogatym, zrównoważonym smakiem, łączącym słodycz z kwasowością.
To rozgrzewające danie rodzinne, które uwielbiają wszyscy.
Prawdziwa gratka na zimowy obiad lub przyjacielską kolację ze znajomymi ❤️
