Sprawdź, czy figi są jędrne, usuń szypułki i nakłuj je 3–4 razy wykałaczką. Rozpuść saszetkę limonki w szklance zimnej wody i spryskaj figi tym roztworem.
Następnie dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła figi w garnku. Pozostaw je na około 20 minut, podczas gdy będziesz przygotowywać syrop, w którym zagotujesz dżem.
Przygotowanie syropu: do kilograma cukru dodać 200 ml wody i podgrzewać na dużym ogniu, aż cukier się rozpuści. Syrop powinien osiągnąć konsystencję miodu. Odcedzić figi z roztworu i dodać je do syropu.
Najpierw ugotuj figi na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień. Ten rodzaj fig jest dość powszechny, ma czerwony kolor i nie jest zbyt duży. Podczas zbioru wybieraj twardsze owoce, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe.
Od czasu do czasu mieszaj garnek, a gdy zacznie wrzeć, zbierz pianę, która zgęstnieje na powierzchni. Nie powinna pozostać żadna piana, a podczas zbierania uważaj, aby nie wylać syropu.
Gdy dżem będzie prawie gotowy, wyłącz ogień i zbierz pozostałą pianę. Sprawdź konsystencję syropu, umieszczając kroplę na drewnianej powierzchni; jeśli pozostanie zwarty (nie rozpłynie się), dżem jest gotowy.
Dodaj plasterki cytryny bez pestek, gdy dżem jest jeszcze gorący i delikatnie dociśnij je łyżką, aby zmiękły w syropie. Dodaj 2–3 laski wanilii lub cukier waniliowy.
Przykryj dżem wilgotną ściereczką i pozostaw do ostygnięcia do następnego dnia. Zimny dżem przelej do schłodzonych słoików.
