Tradycyjna medycyna chińska uważa amarantus za produkt chłodzący, który pomaga w detoksykacji organizmu, redukcji ciepła wewnętrznego i poprawie pracy wątroby. Jest szczególnie polecany osobom odczuwającym zmęczenie, zawroty głowy lub objawy anemii.
Współczesne badania potwierdziły wiele z tych twierdzeń, wykazując, że przeciwutleniacze zawarte w amarantusie pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny w wątrobie, obniżyć poziom cholesterolu i wspomagać lepsze trawienie.
Jak to jeść
Liście amarantusa są łatwe w przygotowaniu. Można je smażyć z czosnkiem, dodawać do zup lub gotować na parze i podawać z olejem sezamowym i szczyptą soli. Ich lekko ziemisty smak dobrze komponuje się z różnymi potrawami.
