Jak rozpoznać różnicę?
Test smaku
Istnieje kilka testów, które niektórzy sugerują, że można wykonać w domu, aby sprawdzić, czy oliwa z oliwek została zmodyfikowana. Jednym z nich jest po prostu jej degustacja. Problem polega na tym, że podrobiona oliwa z oliwek jest dostępna od tak dawna, że nawet eksperci żywieniowi nie potrafią już dostrzec różnicy.
Przeprowadzono eksperyment z udziałem kilku różnych ekspertów kulinarnych. Próbowali oni szerokiej gamy oliw z oliwek (od tanich sklepów po te z wyższej półki). Uznali najtańszą, najbardziej zafałszowaną oliwę za najlepszą, a najczystsze uznali za podróbkę! Skoro eksperci od oliwy z oliwek nie potrafią polegać na smaku jako niezawodnym sposobie identyfikacji prawdziwej oliwy, to nikt inny nie będzie w stanie.
Test w lodówce:
Inną sugestią jest przechowywanie oliwy z oliwek w lodówce, ponieważ tłuszcze jednonienasycone mętnieją w niskich temperaturach (nawet do momentu, gdy po długim czasie stwardnieją). Jeśli więc oliwa z oliwek nie zmieni się po 2 godzinach chłodzenia, to jest podróbka!
Problem polega na tym, że oliwa z oliwek zmieszana z oliwą nieczystą również stanie się mętna. Nie wspominając już o tym, że niektóre firmy dodają tylko tyle oleju rzepakowego, aby przejść ten test na zimno. Ostatecznie test ten nie wystarczy, aby wyeliminować większość oliw z oliwek dostępnych w sklepach.
Niezawodny test.
Ale główny problem z testami domowymi polega na tym, że trzeba je wykonać w domu! Musisz je najpierw kupić, zanim będziesz mógł sprawdzić, czy to właściwy produkt. Jaki jest więc jedyny sposób, aby upewnić się, że Twoja oliwa z oliwek jest prawdziwa? Kup ją w odpowiednim miejscu.
Możesz kupić czystą, niemieszaną oliwę z oliwek od zaufanego, lokalnego dostawcy. Poznaj producentów na lokalnym targu! Możesz również znaleźć lokalnego producenta oliwy i oprzeć się pokusie szybkich zakupów w supermarkecie dla wygody.
Inne wskazówki dotyczące oliwy z oliwek
Jeśli nie masz dostępu do oliwy z oliwek produkowanej lokalnie, oto na co zwrócić uwagę, kupując ją w sklepie spożywczym.
Ciemne butelki zapobiegają utlenianiu, dlatego unikaj przezroczystych butelek (zwłaszcza plastikowych!).
Szukaj certyfikatu Międzynarodowej Rady ds. Oliwy z Oliwek na etykiecie.
Unikaj całkowicie „jasnych” olejów.
Postaraj się znaleźć datę zbioru na butelce (na podrobionych olejach jej nie ma).
Kupuj tylko oliwę z oliwek tłoczoną na zimno (inne są poddawane działaniu chemikaliów i podgrzewane).
Jeśli jest tańsza niż 8 euro za litr… prawdopodobnie jest mieszanką innych olejów roślinnych.
