Mały gest, którego nie można pominąć: nie usuwaj łodyg (ani kielichów) zbyt wcześnie. Działają jak mała naturalna pokrywka, która chroni miąższ truskawki przed dostępem powietrza i odwodnieniem. Wyjmij je tuż przed degustacją.
A co z nadwyżką? Zamrażanie jest twoim sprzymierzeńcem
Jeśli kupiłeś za dużo truskawek lub zaczęły one mięknąć , rozważ ich zamrożenie. Umyj je, przytnij, osusz, a następnie ułóż na blasze do pieczenia w celu szybkiego zamrożenia. Po zamrożeniu przełóż je do szczelnego woreczka do zamrażania . Idealny do przygotowywania koktajli, coulis, a nawet szybkiej tarty.
Błędy, których należy bezwzględnie unikać
- Mycie ich zbyt wcześnie : jak widać powyżej, to najlepszy sposób na ich zepsucie.
- Pozostaw je w temperaturze pokojowej : po kilku godzinach zmiękną, a nawet sfermentują.
- Ułóż je w stos : ciśnienie je miażdży i powoduje wyciekanie. Zawsze tylko jedna warstwa.
Jak rozpoznać, że truskawka się psuje
Zdjęcie
- Pleśń (białe lub szare plamy)
- Kwaśny zapach
- Konsystencja pastowata lub lepka
W tym przypadku nie ma czego żałować: lepiej wyrzucić niż zanieczyścić innych.
Bonus: Ciesz się nim jeszcze dłużej
ciąg dalszy na następnej stronie
