- Aby rozpocząć przepis na marynowaną wieprzowinę matambre, przygotujemy marynatę, czyli adobo.
- Aby przygotować marynatę , włóż do miski 1 łyżkę suszonego oregano, 1 łyżkę mielonej papryczki chili, 2 łyżki musztardy, skórkę z połowy cytryny, 1 ząbek startego lub drobno posiekanego czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki octu balsamicznego i dopraw czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odstaw. (Nie dodajemy soli, ponieważ musztarda zawiera jej dość dużo).
- Kładziemy matambre na desce i przyprawiamy je z obu stron. Część z największą ilością tłuszczu kładziemy na spodzie, a na wierzch nakładamy marynatę, upewniając się, że żadna część matambre nie pozostanie odsłonięta.
- Teraz złożymy matambre na pół , tak aby marynata pozostała w środku, a tłuszcz na zewnątrz.
- Na tym etapie sekretem jest zapobieganie kurczeniu się wieprzowiny matambre na grillu. Aby to zrobić, nakłuwamy ją drewnianymi patyczkami (wykałaczkami) lub patyczkami do szaszłyków wzdłuż całej krawędzi.
- Gdy grill jest już mocno rozgrzany i temperatura jest średnia lub duża, kładziemy wieprzowinę matambre.
- Smażymy, aż spód będzie złocistobrązowy, około 15 minut, a następnie przewracamy.
- Smażymy, aż do ponownego zrumienienia, utrzymując temperaturę żaru.
- Gdy obie strony będą już dobrze zrumienione (zajmie to około 30 minut), zdejmij mięso z grilla i wyjmij drewniane wykałaczki.
- Kroimy je na plasterki i podajemy z pysznymi grillowanymi warzywami.
Całkiem fajne, co? Skomentuj i udostępnij!
Składniki:
1 szklanka hojuelas de avena
1/2 szklanki hariny z całego trigo
1 cucharadita z polvo para hornear
1/2 cucharadita z wodorowęglanu sodowego
1/2 cucharadita z canela molida
1/4 cucharadita z nuez moscada molida
1/4 cucharadita z sal
2 huevos grandes
1/2 szklanki oleju roślinnego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
