Jak zrobić puszystą jajecznicę

2 duże (na 2 porcje wystarczy podwoić ilość jajek i innych składników)
MLEKO PEŁNE
1 łyżka
MASŁA
1/2 łyżki
SOLI
1/8 łyżeczki ŚWIEŻO
ZMIELONY PIEPRZ
DODATKI, TAKIE JAK RESZTKI MIĘSA, GOTOWANE WARZYWA, SER LUB ZIOŁA*
Instrukcje
1. Rozpuść masło w małym rondlu na średnim ogniu.

2. Wbij dwa lub trzy jajka do miski.

3. Dodaj mleko i sól. Energicznie ubijaj miksturę, aż będzie miała jednolity kolor, konsystencję i lekko się spieni. Białka i żółtka powinny być całkowicie połączone.

4. Wbij jajka na rozgrzaną patelnię i natychmiast zmniejsz ogień do minimum. Gumową lub drewnianą szpatułką przełóż jajka z jednego końca patelni na drugi.

5. Kontynuuj tę czynność delikatnie i powoli, cały czas zsuwając ugotowane jajka z dna patelni i pozwalając, aby surowe jajko zajęło ich miejsce.

Gdy jajka będą już prawie ścięte, ale będą wyglądać na dość wilgotne, z czymś, co wygląda jak gęsta masa jajeczna wokół twarogu, powoli wmieszaj masę jajeczną do siebie raz lub dwa razy. W tym momencie dodaj ser, mięso lub warzywa. Zdejmij jajka z patelni, gdy będą ścięte, ale nadal miękkie i soczyste, i przełóż na talerz. Na koniec posyp świeżo zmielonym pieprzem. Udekoruj świeżymi ziołami, jeśli używasz, i podawaj z grzankami, jeśli chcesz.

*Jeśli dodajesz jakiekolwiek dodatkowe składniki, upewnij się, że są już całkowicie ugotowane zanim dodasz je do mieszanki jajecznej.

Gdy jajka będą gotowe, podawaj je od razu. Jeśli zostawisz je na patelni nawet na kilka minut, będą się nadal gotować w resztkowym cieple i staną się gumowate.