Już nie smażone! Nauczyłem się tej sztuczki od starego rybaka!

1 bakłażan, drobno pokrojony
2 pomidory, pokrojone w kostkę
20 ml sosu sojowego
1 łyżeczka sosu chili (opcjonalnie dla uzyskania pikantnego akcentu)
20 ml oleju roślinnego
1 garść posiekanej świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku, drobno posiekany Posiekana

Przygotowanie

Przygotowanie ryby: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Dopraw doradę w środku i na zewnątrz solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
Nadziej rybę plasterkami pomidora, plasterkami cytryny, gałązką rozmarynu i kilkoma plasterkami cebuli.
Pozostałą cebulę umieść w naczyniu do pieczenia. Połóż rybę na wierzchu i skrop odrobiną oliwy.
Przykryj folią aluminiową i piecz przez 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz rybę przez kolejne 10 minut, aż utworzy się lekka, aromatyczna skórka.

Rada dziadka: Plasterki cytryny i cebula pieczone z rybą wytwarzają parę i aromaty, które powoli przenikają mięso, wzmacniając jego smak, ale go nie wysuszając.