Krok 1: Przygotuj składniki. Dokładnie umyj warzywa, obierz marchewki, cebulę i czosnek oraz usuń szypułki z pomidorów. Słoiki i nakrętki wysterylizuj wcześniej.
Krok 2: Umyj i oczyść grzyby. Umieść je w dużym rondlu, zalej zimną wodą, dodaj sól i doprowadź do wrzenia. Zdejmij pianę i gotuj około 30-40 minut na małym ogniu.
Krok 3: Zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach. Drobno posiekaj cebulę, pokrój pomidory w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj nożem.
Krok 4: Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i smaż marchewki, mieszając, przez około 10 minut na średnim ogniu, aż będą w połowie ugotowane. Dodaj drobno posiekaną cebulę.
Krok 5: Gdy cebula lekko się zrumieni, dodaj do warzyw pokrojone pomidory i zmiażdżony czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż przez około 7 minut, często mieszając. Zdejmij gotową mieszankę warzyw z patelni i przełóż ją do innego naczynia.
Krok 6: Wyjmij grzyby z bulionu i umieść je w durszlaku, aby odsączyć płyn. Rozgrzej pozostały olej na patelni i smaż grzyby przez około 5-7 minut, ciągle mieszając.
Krok 7: Zdejmij grzyby z ognia. Zmiel grzyby za pomocą maszynki do mięsa lub blendera ręcznego. Zmiel usmażone warzywa w ten sam sposób, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Krok 8: Wymieszaj mieszankę grzybów i warzyw w głębokiej misce. Przełóż jeszcze gorący kawior do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zawiń wieczka, odwróć je i zawiń w folię do całkowitego ostygnięcia. Kawior jest gotowy do spożycia lub można go przechowywać przez dłuższy czas.
Jak podawać
Kawior z grzybów i warzyw można podawać na wiele sposobów. Rozsmaruj go na grzankach lub krakersach jako szybką przekąskę lub przystawkę. Można go również wykorzystać jako aromatyczny nadzienie do ciast, naleśników lub omletów. Podawaj go również z serami lub wędlinami, tworząc elegancką deskę wędlin i serów. Resztki kawioru przechowuj w lodówce, gdzie mogą przetrwać kilka tygodni.
Często zadawane pytania
1. Jak długo mogę przechowywać kawior z grzybów i warzyw?
Po odpowiednim wysterylizowaniu i zamknięciu kawior można przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.
2. Czy mogę dostosować składniki?
Oczywiście! Możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka lub cukinia, aby wzbogacić smak i wartości odżywcze. Możesz również dodać zioła i przyprawy według własnego gustu.
3. Czy ten przepis jest odpowiedni dla wegan?
Tak, kawior z grzybów i warzyw jest w pełni roślinny, dzięki czemu nadaje się zarówno dla wegan, jak i wegetarian. Ciesz się tą zdrową i pyszną opcją w swojej diecie!
