Wskazówki:
1. Połóż kurczaka piersią do dołu na desce do krojenia.
2. Użyj nożyczek kuchennych, aby przeciąć kręgosłup wzdłuż obu stron, a następnie pociągnij, aby usunąć kość. Wyrzuć kość lub zachowaj ją do rosołu z kurczaka.
3. Przytnij widoczny tłuszcz z kurczaka.
4. Odwróć kurczaka piersią do góry i mocno dociśnij pierś, aby spłaszczyć kurczaka.
5. Natrzyj całego kurczaka mąką zmieszaną z odrobiną wody, aby usunąć świeżość i śluz, a następnie dokładnie opłucz.
6. Obtocz kurczaka w karaibskiej zielonej przyprawie, soli i wszelkich dodatkowych przyprawach, które lubisz.
7. Zrób kilka nacięć w piersi kurczaka, aby przyprawy lepiej wniknęły.
8. Przykryj kurczaka i wstaw go do lodówki, aby zamarynował się przez co najmniej cztery godziny, a najlepiej na całą noc.
9. Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).
10. Ułóż kurczaka piersią do góry na blasze do pieczenia lub w brytfannie. W razie potrzeby posmaruj masłem nacięcia w piersi kurczaka i włóż listki rozmarynu pod skórę i w nacięcia.
11. Podwiń skrzydełka kurczaka, aby zapobiec ich przypaleniu.
12. Piecz kurczaka bez przykrycia przez 45 minut lub do momentu, aż najgrubsza część piersi osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C (165°F), a soki będą klarowne.
13. Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika i polej go sosem.
14. Przed podaniem odstaw kurczaka na około 15 minut.
Twój pyszny kurczak pieczony w stylu Trinidad jest gotowy do podania! Smacznego!