Jajka zawierają kilka substancji korzystnych dla mózgu . Na przykład cholina bezpośrednio wpływa na pamięć i połączenia nerwowe. Ta cząsteczka bierze udział w produkcji acetylocholiny, neuroprzekaźnika niezbędnego dla funkcji poznawczych.
Jednocześnie luteina, przeciwutleniacz występujący w żółtku jaja , chroni komórki mózgowe przed stresem oksydacyjnym. Ta cząsteczka pomaga również zachować wzrok, co jest kolejnym czynnikiem wpływającym na jakość życia osób starszych.
Amerykańscy naukowcy porównali diety kilku tysięcy uczestników. Odkryli, że osoby regularnie jedzące jajka osiągały lepsze wyniki w testach pamięci. Wyniki te sugerują bezpośredni związek między spożyciem jaj a spowolnieniem spadku funkcji poznawczych.
Równie ważna jest rola białek i witamin obecnych w jajach , takich jak B12 i D. Razem te składniki odżywcze odżywiają mózg i poprawiają jego odporność na uszkodzenia degeneracyjne
