Na krem makowy:
500 g śmietanki białej (połowa)
150 g makaronu
300 ml ciepłej wody
15 g griș
Do ganache:
85 g czekolady
70 g ciepłej śmietanki płynnej
Sposób przygotowania:
Zmiel 150 g maku i zalej 300 ml gorącej wody. Gotuj na małym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje, a masa stanie się sucha.
Do głębokiej miski przesiej 150 g mąki, 15 g kakao, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 50 g cukru pudru. Wymieszaj i dodaj 50 g miękkiego masła. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj 1 jajko, szczyptę soli i 1 łyżkę kwaśnej śmietany i zagniataj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Zawiń ciasto i odłóż do lodówki na 30 minut.
W innej misce, używając blendera ręcznego, zmiksuj 1 kg twarogu, 150 g cukru, 10 g cukru waniliowego, 4 żółtka, 15 g semoliny, 40 g budyniu waniliowego i 150 g miękkiego masła.
Dodaj startą skórkę z cytryny do smaku. Powinieneś uzyskać idealnie gładki i kremowy krem.Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do kremu.
Odłożyć 500 g kamienia winnego. Do ostudzonego maku dodać 15 g semoliny i wymieszać. Połączyć z odłożoną osobno śmietaną.
Przełóż ciasto do formy na ciasto lub bułkę (długiej, wąskiej i głębokiej), a następnie wylej krem twarogowy. Na wierzch dodaj krem makowy.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 60–75 minut.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Do przygotowania ganache rozpuść 85 g czekolady i wymieszaj z 70 g ciepłej śmietanki. Posmaruj ciasto ganache i wstaw do lodówki do stężenia.
Podawaj ciasto na zimno i ciesz się jego bogatym smakiem!
