Gryka jest również pseudozbożem, co oznacza, że nie zawiera glutenu. Zawiera mnóstwo witamin z grupy B i fitochemikaliów o działaniu przeciwzapalnym. Ponadto ziarno jest bogate w ważne minerały, takie jak potas, wapń i fosfor, które wzmacniają kości, a tym samym pomagają zapobiegać osteoporozie.
Gryka pomaga regulować ciśnienie krwi, obniża poziom cukru we krwi oraz chroni żyły i naczynia krwionośne. Zapewnia długotrwałe uczucie sytości, co może również pomóc w utracie wagi, zapobiegając napadom głodu. Zawiera również substancje, które mogą harmonizować poziom progesteronu.
Komosę ryżową, proso i grykę można wykorzystać w postaci płatków, podobnie jak płatki owsiane, do przygotowania owsianki. Z kolei wersja dmuchana stanowi świetny dodatek do musli, a forma ziarnista idealnie nadaje się do przygotowania alternatywy dla puddingu ryżowego.
