Przygotowanie
01Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj jabłka, pokrój je w cienkie plasterki i skrop odrobiną soku z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.
02W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę.
03Dodaj roztopione masło i ekstrakt waniliowy, dobrze mieszając.
04Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, na przemian z mlekiem, aż mieszanina będzie gładka i bez grudek.
05Wlej ciasto do prostokątnej formy do pieczenia (30×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie ułóż na wierzchu plasterki jabłek.
06Piecz przez 25–30 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, a patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
07Pozostaw do ostygnięcia i posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Uwagi:
Aby uzyskać optymalne rezultaty, użyj słodkich, soczystych jabłek, takich jak Golden Delicious lub Rennet.
Zalecana forma do pieczenia ma wymiary 30×40 cm, ale ilości można dostosować do innych rozmiarów.
Wymagany sprzęt:
Duża miska,
mikser elektryczny lub ręczny
, prostokątna forma do pieczenia o wymiarach 30×40 cm,
papier pergaminowy
, informacje o alergenach,
wartości odżywcze (na porcję),
zaawansowane techniki
: Aby uzyskać jeszcze bardziej miękką szarlotkę na blasze do pieczenia, konieczne jest dokładne ubicie jajek i cukru, aż połączą się z powietrzem. Ten krok nadaje lekkości podstawie. Przesianie mąki z proszkiem do pieczenia zapewnia gładkie ciasto bez grudek, a naprzemienne dodawanie mąki i mleka pomaga utrzymać odpowiednią płynność. Zaawansowanym trikiem jest lekkie karmelizowanie jabłek na patelni z łyżką masła i cukru przed położeniem ich na powierzchnię: nada to intensywniejszy smak i pyszną skórkę. Ponadto ułożenie plasterków jabłek w promienistym wzorze lub w równych rzędach sprawi, że ciasto będzie nie tylko pyszne, ale i estetyczne.
Wskazówki dotyczące przechowywania:
Ta miękka szarlotka zachowa swoją miękkość przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej, przykryta szklaną kopułą lub szczelnie owinięta folią spożywczą. Latem najlepiej przechowywać ją w lodówce, aby zapobiec nadmiernemu wyparowaniu soku z jabłek. W takim przypadku przed podaniem należy odczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową. Można ją również zamrozić w pojedynczych kawałkach, owiniętych folią spożywczą, a następnie włożonych do woreczka do mrożenia. Przed spożyciem wystarczy podgrzać je w piekarniku przez kilka minut.
Wskazówki szefa kuchni
: Posyp ciasto cynamonem lub gałką muszkatołową, aby wzmocnić jego aromat.
Podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych, aby uzyskać deser o jakości restauracyjnej.
Modyfikacje dietetyczne:
Osoby stosujące dietę bezlaktozową mogą zastąpić masło margaryną roślinną, a mleko mlekiem roślinnym (sojowym, owsianym lub migdałowym). W wersji bezglutenowej wystarczy użyć mieszanki mąki bezglutenowej przeznaczonej specjalnie do pieczenia. Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność, możesz nieznacznie zmniejszyć ilość cukru i zastąpić część masła niskotłuszczowym jogurtem naturalnym. Dzięki temu ciasto pozostanie miękkie i smaczne, a jednocześnie lżejsze i odpowiednie dla różnych potrzeb dietetycznych.
Najczęstsze błędy i ich rozwiązywanie
Jednym z najczęstszych błędów jest niewystarczające ubijanie jajek z cukrem: w rezultacie ciasto będzie płaskie i zwarte. Innym częstym błędem jest zbyt długie pieczenie: ciasto może stać się suche. Jeśli powierzchnia ma tendencję do zbyt szybkiego brązowienia, przykryj ją folią aluminiową. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, prawdopodobnie użyłeś zbyt wodnistych jabłek lub nie przestrzegałeś czasu pieczenia: w takim przypadku wydłużenie czasu pieczenia o kilka minut powinno przynieść poprawę. Na koniec, uważaj, aby nie mieszać zbyt energicznie po dodaniu mąki: ciasto straci wtedy swoją miękkość.
