Przygotowanie bakłażana
Bakłażana obierz, przekrój na pół i pokrój w kostkę.
Przełóż kostki do miski, posól je, zalej wodą i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się goryczki.
Smażyć
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra virgin na patelni o nieprzywierającej powierzchni.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund.
Pokrojone w kostkę bakłażany opłucz, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i dodaj do patelni.
Smażyć na średnim ogniu, aż zmięknie.
Robienie chleba
Umieść opieczone kromki chleba w misce.
Zalej je mlekiem i rozgnieć widelcem, aż powstanie miękki miąższ.
Tworzenie związku
W dużej misce wymieszaj ugotowane bakłażany, bułkę tartą, parmezan, dymkę, jajko, bułkę tartą i przyprawy (sól, pieprz, paprykę, zioła).
Dokładnie wymieszaj łyżką, aż do uzyskania gładkiej i zwartej mieszanki.
Złóż ciasto śliwkowe
Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia i skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
Wlać połowę mieszanki, wyrównując szpatułką.
Dodaj pokrojony na kawałki jasny ser galbanino (lub mozzarellę w przypadku pizzy).
Przykryj resztą ciasta.
Gotowanie
Skropić powierzchnię odrobiną oleju.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 45 minut .
Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia, wyjąć i podawać pokrojone na kawałki.
