Przepis na sałatkę z buraczków z dressingiem orzechowym
Składniki
- 1 kg buraków (około 10 sztuk)
- 1 łyżka oliwy
- ½ łyżeczki soli
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 3 łyżki białego octu balsamicznego
- ½ łyżeczki syropu klonowego
- 20 g świeżego imbiru, startego na drobnej tarce
- 10 g szczypiorku, posiekanego
- 1 łyżeczka sezamu, uprażonego
Opcjonalny dressing orzechowy:
- 60 g masła orzechowego (gładkiego)
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1½ łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 2 łyżki wody
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 240°C (220°C z termoobiegiem).
- Umyj buraki i ułóż je na dużym kawałku folii aluminiowej. Skrop oliwą, posyp solą i szczelnie zawiń, tworząc paczuszkę.
- Przełóż na blachę i piecz przez około 90 minut, aż buraki będą miękkie – sprawdź to nożem lub patyczkiem.
- Wyjmij z piekarnika, rozwiń folię i odstaw, aż lekko przestygną. Obierz je ze skórki – najłatwiej zrobić to przy pomocy małego nożyka.
- Zetrzyj buraki na dużych oczkach tarki i przełóż do dużej miski.
- W osobnym naczyniu wymieszaj ocet balsamiczny, imbir, syrop klonowy i odrobinę soli. Dodaj do buraków, wymieszaj i odstaw na minimum 30 minut. Już tak przygotowane buraczki są wyśmienite. Możesz wynieść je jednak na drugi poziom smaku, podając je z tym orzechowym dressingiem.
- W międzyczasie przygotuj dressing: połącz masło orzechowe z syropem klonowym, sosem sojowym, sokiem z limonki i wodą. Mieszaj energicznie do uzyskania gładkiej, lejącej konsystencji.
- Dodaj połowę dressingu do zamarynowanych buraków i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż sałatkę do miski lub półmiska, posyp szczypiorkiem i prażonym sezamem. Resztę dressingu podaj obok.
