Procedura:
1. Obierz marchewki, odetnij końcówki i ugotuj je w wodzie do miękkości. Odstaw do ostygnięcia.
2. Ostudzone marchewki pokrój w plasterki lub kostkę, w zależności od upodobań.
3. Obierz ząbek czosnku i posiekaj go grubo.
4. Pietruszkę umyj, namocz w wodzie z sodą oczyszczoną przez około godzinę, opłucz i drobno posiekaj.
5. W dużej misce połącz marchewkę, czosnek i pietruszkę. Dodaj ocet, oliwę, sól i cukier i dobrze wymieszaj.
6. Przygotuj czyste słoiki i napełnij je sałatą. Wlej do każdego słoika odrobinę wrzątku, uważając, aby nie przepełnić.
7. Wytrzyj pokrywki ręcznikiem papierowym nasączonym octem, aby upewnić się, że są czyste. Użyj nowych pokrywek lub upewnij się, że stare są czyste i bez rdzy.
8. Zamknij słoiki i umieść je w piekarniku nagrzanym do 100°C. Pasteryzuj przez 20–30 minut.
9. Po pasteryzacji słoiki należy pozostawić do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku do następnego dnia lub przykryć je kocem, aby stopniowo je schłodzić.
10. Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu.
