Dostarcza również magnezu i fosforu, niezbędnych do funkcjonowania mięśni i rozwoju kości.
3. Antyoksydanty chroniące mózg i pracę serca
Dzięki zawartości związków takich jak flawonoidy i inne związki fenolowe, amarantus pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, łagodzi stany zapalne i może zmniejszać ryzyko chorób mózgu i chorób serca.
4. Naturalnie wspiera lepszy poziom cholesterolu
Badania przeprowadzone przez amerykańską Narodową Bibliotekę Medyczną wykazały, że regularne spożywanie amarantusa może obniżyć poziom cholesterolu LDL („złego”) i trójglicerydów, korzystnie wpływając na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
5. Wzmocnienie zdrowia układu trawiennego dzięki wysokiej zawartości błonnika
Jedna porcja amarantusa dostarcza do 6 gramów błonnika pokarmowego, który pomaga regulować trawienie, zwiększa uczucie sytości i wspiera zrównoważony poziom cukru we krwi.
Jak amarantus wspomaga trawienie i obniża poziom cholesterolu
Amarantus wspomaga zdrowie jelit, ponieważ dostarcza rozpuszczalnego błonnika, który w jelitach tworzy substancję przypominającą żel.
Pomaga to spowolnić wchłanianie cukru i wspomaga łagodniejsze trawienie.
Ale jego rola na tym się nie kończy. Według Harvard School of Public Health, produkty bogate w błonnik znacząco zmniejszają ryzyko chorób serca.
Amarantus zawiera również skwalen, wyjątkowy związek roślinny o właściwościach antyoksydacyjnych, który może pomóc w obniżeniu ogólnego poziomu cholesterolu.
Proste i pyszne sposoby na codzienne spożywanie amarantusa
Na śniadanie – alternatywa dla gorących płatków śniadaniowych
Ugotuj pół szklanki amarantusa w wodzie lub mleku roślinnym. Posyp świeżymi owocami, cynamonem i orzechami, aby zapewnić sobie pożywny i energetyzujący początek dnia.
Na lunch – wzbogacaj swoje sałatki
Dodaj ugotowany amarantus do zielonych liści, pomidorków koktajlowych, awokado i oliwy z oliwek, aby uzyskać posiłek bogaty w białko i błonnik.
W pieczeniu – słodkie i słone smakołyki
Użyj mąki amarantusowej, aby zastąpić część zwykłej mąki podczas pieczenia ciasteczek, chlebów lub muffinek. Zwiększy ona wartość odżywczą bez utraty smaku.
W tradycyjnych napojach i smakołykach
W kuchni meksykańskiej amarantus jest składnikiem dań takich jak atole i alegrías – tradycyjnych przekąsek, które obecnie często podaje się w wersji o obniżonej zawartości cukru.
Jako zagęszczacz do zup lub chrupiący dodatek
Amarantus ekspandowany stanowi doskonałą, chrupiącą panierkę do białek lub warzyw. Można go również dodać do zup i gulaszów, aby uzyskać naturalny efekt zagęszczający.
Sekret tkwi w regularnym stosowaniu – nie potrzebujesz dużych ilości. Niewielka ilość każdego dnia może z czasem przynieść znaczną różnicę.
O czym należy pamiętać jedząc amarantus
Chociaż amarantus jest na ogół dobrze tolerowany, warto zachować kilka środków ostrożności:
Wysoka zawartość szczawianów: Amarantus zawiera szczawiany, które w dużych ilościach mogą utrudniać wchłanianie wapnia. Jeśli masz skłonność do kamieni nerkowych, najlepiej ograniczyć jego spożycie.
Rzadkie reakcje alergiczne: Alergie na amarantus zdarzają się rzadko, zgłaszano jednak przypadki łagodnych nadwrażliwości.
Interakcje z lekami: Błonnik zawarty w amarantusie może mieć wpływ na wchłanianie niektórych leków, jeśli spożyjesz je tuż przed lub tuż po ich zażyciu.
Malutkie nasiono, potężne dziedzictwo
W świecie zdominowanym przez masowo produkowaną, przekombinowaną żywność „zdrową”, amarantus pozostaje cichym przypomnieniem o potędze mądrości przodków. Przetrwał wieki zmian, kolonizacji i komercjalizacji.
Wybór amarantusa nie jest tylko kwestią zdrowego odżywiania — to ważny krok w kierunku odzyskania pełnowartościowej, odżywczej żywności i nawiązania do tradycji, które wciąż mają wiele do zaoferowania.
