2 lub 3 duże cukinie
350 mililitrów przecieru pomidorowego
100 gramów mozzarelli (najlepiej o niskiej zawartości wilgoci)
20 gramów startego parmezanu
Tyle soli, ile potrzeba
Tyle oliwy z oliwek extra virgin, ile potrzeba
Procedura
Dokładnie umyj cukinię i usuń końcówki. Pokrój ją wzdłuż na cienkie plasterki ostrym nożem lub mandoliną, aby uzyskać równomierną grubość.
Lekko natłuść dno patelni odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż pierwszą warstwę plasterków cukinii , tak aby przykryć całą powierzchnię, nie pozostawiając pustych przestrzeni.
W misce dopraw przecier pomidorowy szczyptą soli i odrobiną oliwy.
Rozprowadź dwie łyżki przecieru pomidorowego na warstwie cukinii i równomiernie rozłóż kilka plasterków mozzarelli .
Następnie ułóż drugą warstwę cukinii , dodaj więcej sosu pomidorowego i mozzarellę.
Powtarzaj tę czynność , aż wykorzystasz wszystkie składniki, upewniając się, że na koniec zostawiasz tylko warstwę przecieru pomidorowego .
Posyp powierzchnię startym parmezanem , który w trakcie pieczenia utworzy lekką zapiekankę.
Smażyć w rozgrzanym do 180 stopni frytkownicy przez około 15 minut , lub do momentu, aż cukinia będzie miękka i powierzchnia będzie złocistobrązowa.
Przed podaniem odstaw na kilka minut , aby smaki się przegryzły i aby konsystencja stała się zwarta.
