Wiele kuchni hotelowych całkowicie rezygnuje z gotowania. Gotowanie na parze pozwala na delikatne i równomierne gotowanie jajek, dzięki czemu skorupki znikają jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki.

U siebie w domu:

Umieść jajka w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą

Przykryj i gotuj na parze 10–12 minut

Ochłodzić w lodowatej wodzie

5. Metoda sous vide

Luksusowe hotele często stosują metodę sous vide do precyzyjnego gotowania. Jajka ugotowane w ten sposób mają jedwabiste białka i żółtka o konsystencji budyniu.

Nie masz maszyny sous vide? Wypróbuj ten trik:

Podgrzej wodę do temperatury 63–65°C (145–149°F)

Gotuj jajka na wolnym ogniu przez 40–45 minut

Ciesz się najbardziej luksusową teksturą, jaką kiedykolwiek widziałeś

👨‍🍳Dodatkowe wskazówki szefa kuchni dotyczące idealnych jajek

Aby jajka upiekły się równomiernie, użyj jajek o temperaturze pokojowej

Wybieraj świeże, ekologiczne jajka, aby uzyskać bogatszy smak

Aby uzyskać połysk, hotele czasami przed podaniem nacierają muszle kroplą oleju